Galda sojas mērces ēdiens Sojas mērce

Sojas mērce ir tradicionāla ķīniešu šķidra garšviela. To gatavo no sojas pupiņām, attaukotām sojas pupiņām, melnajām pupiņām, kviešiem vai klijām un brūvē ar ūdeni un sāli. Tās sarkanbrūnā krāsa ar unikālu garšu un gardu garšu var veicināt apetīti. Sojas mērces ražošanas galvenā saikne ar seno metodi ir žāvēšana brīvā dabā, kas ir atslēga uz unikālas garšas iegūšanu.

Galda sojas mērce ir iegūta no mērces. Jau pirms trīs tūkstošiem gadu ir liecības par mērces pagatavošanu Ķīnas Džou dinastijā. Senie ķīniešu strādnieki sojas mērces brūvēšanu izgudroja pilnīgi nejauši. Garšviela, ko izmantoja senie Ķīnas imperatori, agrākā sojas mērce tika marinēta no svaigas gaļas, līdzīgi kā mūsdienās tiek gatavota zivju mērce. Pateicoties izcilajai garšai, tā pakāpeniski izplatījās cilvēku vidū, un vēlāk atklājās, ka sojas pupiņas ir līdzīgas garšas un lētas, tāpēc tā kļuva plaši izplatīta uzturā. Agrīnajos laikos, līdz ar budistu mūku izplatību, tā izplatījās visā pasaulē, piemēram, Japānā, Korejā un Dienvidaustrumāzijā. Agrīnajos laikos sojas mērces ražošana Ķīnā bija sava veida ģimenes māksla un noslēpums, un tās brūvēšanu lielākoties kontrolēja noteikts meistars, un tās tehnoloģija bieži tika nodota no paaudzes paaudzē vai mācīta meistaru skolā, lai izveidotu noteiktu brūvēšanas veidu.

Sojas mērce patiešām ir universāls ēdiens virtuvē. Pateicoties augstajam dabiskā umami saturam, tā piešķir gaļai, zivij, mērcēm un dārzeņiem unikālu, kompleksu un pilnvērtīgu garšu. Izmantojiet to ikdienas ēdienu gatavošanā galda sāls vietā, un jūs drīz vien novērtēsiet, kā tā izceļ jūsu ēdiena garšu, to nepārspīlējot.

Sojas mērci var pievienot tieši ēdienam, un to izmanto kā mērci vai sāls garšu ēdiena gatavošanā. To bieži ēd ar rīsiem, nūdelēm un suši vai sašimi, vai arī var sajaukt ar maltu vasabi mērcēšanai. Sojas mērces pudeles dažādu ēdienu sāļajai garšvielai ir izplatītas restorānu galdos daudzās valstīs. Sojas mērci var uzglabāt istabas temperatūrā.