-
Miso izcelsme un šķirnes
Miso, tradicionāla japāņu garšviela, ir kļuvusi par stūrakmeni dažādās Āzijas virtuvēs, kas ir slavena ar savu bagātīgo garšu un kulinārijas daudzpusību. Tās vēsture sniedzas vairāk nekā tūkstošgades garumā, un tā ir dziļi iesakņojusies Japānas kulinārijas praksē. Miso sākotnējā attīstība sakņojas...Lasīt vairāk -
Jaunu pārtikas produktu potenciāla izmantošana
Eiropas Savienībā jaunā pārtika attiecas uz jebkuru pārtikas produktu, ko cilvēki ES nav patērējuši ievērojamā daudzumā pirms 1997. gada 15. maija. Šis termins aptver plašu produktu klāstu, tostarp jaunas pārtikas sastāvdaļas un inovatīvas pārtikas tehnoloģijas. Jaunā pārtika bieži ietver...Lasīt vairāk -
Krāsainā Mamenori
Japāņu virtuves pasaulē nori jau sen ir bijusi neatņemama sastāvdaļa, īpaši suši un citu tradicionālo ēdienu gatavošanā. Tomēr ir parādījusies jauna alternatīva: mamenori (sojas pankūka). Šī krāsainā un daudzpusīgā nori alternatīva ir ne tikai vizuāli pievilcīga, bet arī...Lasīt vairāk -
Zelta eliksīrs: sezama eļļas brīnumu atklāšana
Sezama eļļa, ko bieži dēvē par "zelta eliksīru", gadsimtiem ilgi ir bijusi neatņemama sastāvdaļa virtuvēs un pirmās palīdzības skapīšos. Tās bagātīgā, riekstainā garša un neskaitāmie ieguvumi veselībai padara to par daudzpusīgu sastāvdaļu gan kulinārijā, gan labsajūtas nolūkos. Šajā emuāra ierakstā mēs iedziļināsimies sezama eļļas klasifikācijā...Lasīt vairāk -
Dažādas nori šķirnes (izmēri un formas)
Nori ir kaltētas ēdamas jūraszāles, ko izmanto japāņu virtuvē un parasti gatavo no sarkano aļģu ģints sugām. Tai ir spēcīga un īpatnēja garša, un to parasti gatavo plakanās loksnēs un izmanto suši vai onigiri (rīsu bumbiņu) ruļļu ietīšanai. ...Lasīt vairāk -
Grauzdētas sezama mērces valdzinājums
Plašajā kulinārijas mākslas pasaulē tikai retajām sastāvdaļām piemīt grauzdētas sezama mērces daudzpusība un bagātīgais garšas profils. Šī gardā garšviela, kas iegūta no grauzdētām sezama sēklām, ir nonākusi virtuvēs un uz ēdamgaldiem visā pasaulē. Tās riekstainais, ...Lasīt vairāk -
Ķīniešu galvenās garšvielas un to pielietojums
Ķīnā ir bagāta un daudzveidīga pārtikas kultūra, un dažādas garšvielas, kas ir svarīga ķīniešu virtuves sastāvdaļa, spēlē neaizstājamu lomu. Tās ne tikai piešķir ēdieniem unikālu garšu, bet arī tām ir svarīgas uzturvērtības un ārstnieciska iedarbība...Lasīt vairāk -
Žāvētas melnās sēnes: kraukšķīga un veselīga daudzfunkcionāla sastāvdaļa
Žāvētas melnās sēnes, kas pazīstamas arī kā koka ausu sēnes, ir ēdamas sēnes veids, ko parasti izmanto Āzijas virtuvē. Tai ir raksturīga melna krāsa, nedaudz kraukšķīga tekstūra un maiga, zemes garša. Žāvētas tās var izmantot dažādos ēdienos, piemēram, zupai...Lasīt vairāk -
Dabas izvēle — augstas kvalitātes žāvēta tremela
Žāvēta tremella, kas pazīstama arī kā sniega sēne, ir ēdama sēne, ko parasti izmanto tradicionālajā ķīniešu virtuvē un tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Tā ir pazīstama ar savu želejveida tekstūru pēc rehidratācijas un smalku, viegli saldu garšu. Tremella bieži tiek ...Lasīt vairāk -
Rīsu etiķis un suši etiķis japāņu sastāvdaļās
Japāņu virtuvē, lai gan rīsu etiķis un suši etiķis abi ir etiķi, to mērķis un īpašības atšķiras. Rīsu etiķi parasti izmanto kā vispārēju garšvielu. Tam ir maiga garša un gaišāka krāsa, kas ir piemērota dažādiem ēdieniem un garšvielām...Lasīt vairāk -
Jauna produkta ieteikums, jauks kantalūpes saldējums
Mūsdienās saldējuma produkta īpašības ir pakāpeniski mainījušās no "atvēsinoša un slāpju remdējoša ēdiena" uz "uzkodu". Arī saldējuma patēriņa pieprasījums ir mainījies no sezonāla patēriņa uz sociālo un emocionālo vajadzību apmierināšanu. Nav grūti...Lasīt vairāk -
Krāsvielu lietošana pārtikā: saskaņā ar valsts standartiem
Pārtikas krāsvielām ir būtiska loma dažādu pārtikas produktu vizuālās pievilcības uzlabošanā. Tās tiek izmantotas, lai padarītu pārtikas produktus pievilcīgākus patērētājiem. Tomēr pārtikas krāsvielu lietošanai ir noteikti stingri noteikumi un standarti dažādās valstīs. Katra valsts...Lasīt vairāk