-
Kas ir vasabi, mārrutki un sinepes?
Aplūkosim tuvāk trīs garšvielu – vasabi, sinepju un mārrutku – unikalitāti. 01 Vasabi unikalitāte un vērtīgums Vasabi, zinātniski pazīstama kā Wasabi japonica, pieder pie krustziežu dzimtas Vasabi ģints. Japāņu virtuvē šī garšviela...Lasīt vairāk -
Obligāti jāzina tradicionālā suši etiķete
Tradicionālie ēdāji suši ēd ar rokām, nevis ar irbulīšiem. Lielāko daļu nigirizuši nav nepieciešams iemērkt mārrutkos (vasabi). Daži aromātiski nigirizuši jau ir pārklāti ar mērci no šefpavāra puses, tāpēc tie pat nav jāiemērc sojas mērcē. Iedomājieties, šefpavārs pieceļas pulksten 5:00...Lasīt vairāk -
Zivju ikri: gardums no okeāna
Plašajā okeāna pasaulē zivju ikri ir garda bagātība, ko daba dāvājusi cilvēkiem. Tiem ir ne tikai unikāla garša, bet arī bagātīgas uzturvielas. Tiem ir svarīga loma japāņu virtuvē. Izsmalcinātajā japāņu virtuves sistēmā zivju ikri ir kļuvuši par suši pēdējo pieskārienu...Lasīt vairāk -
Saldēts edamame: japāņu ēdienu garšas aizbildnis mainīgajos gadalaikos
Japāņu virtuves pasaulē vasaras edamame ar savu svaigo un saldo garšu ir kļuvusi par izakaja dvēseles uzkodu un suši rīsu noslēdzošo pieskārienu. Tomēr sezonālā edamame novērtēšanas periods ir tikai daži mēneši. Kā šī dabas dāvana var pārvarēt ierobežojumus...Lasīt vairāk -
Kas ir Arare? —— Gardas japāņu rīsu krekeri
Arare (あられ) ir tradicionāla japāņu rīsu uzkoda, kas gatavota no lipīgiem rīsiem jeb japonikas rīsiem, kurus cep cepeškrāsnī, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru. Tā ir līdzīga rīsu krekerim, bet parasti ir mazāka un vieglāka, ar bagātīgām un daudzveidīgām garšām. Tā ir klasiska izvēle...Lasīt vairāk -
Patiesība par sojas mērces cenu atšķirību
Kā obligāta garšviela virtuvē, sojas mērces cenu atšķirība ir satriecoša. Tā svārstās no dažām juaņām līdz simtiem juaņu. Kādi ir iemesli? Izejvielu kvalitāte, ražošanas process, aminoskābju slāpekļa saturs un piedevu veidi kopā veido vērtību...Lasīt vairāk -
Kā novērtēt dārzeņu pavasara rullīšu kvalitāti
Pavasara rullīši ir tradicionāls gardums, ko cilvēki ļoti iecienījuši, īpaši dārzeņu pavasara rullīši, kas savu bagātīgo uzturvērtību un gardās garšas dēļ ir kļuvuši par regulāru sastāvdaļu daudzu cilvēku galdos. Tomēr, lai spriestu, vai dārzeņu pavasara rullīšu kvalitāte ir augstāka, ir nepieciešams...Lasīt vairāk -
Nikkei virtuve — brīnišķīgs japāņu un peruāņu virtuves sajaukums
Pēdējos gados starptautiskajā kulinārijas apritē ir izplatījusies “mix-and-match” tendence – fusion virtuve kļūst par gardēžu jauno iecienītāko ēdienu. Kad gardēžiem apnīk viena garša, šāda veida radoša virtuve, kas lauž ģeogrāfiskās robežas un rotaļājas ar sastāvdaļām...Lasīt vairāk -
5 padomi, kā ēst japāņu ēdienu
1. Sāciet ar frāzi Runājot par virtuvi, japāņu ēdieni diezgan atšķiras no amerikāņu ēdieniem. Pirmkārt, izvēlētais ēšanas piederums ir irbulīši, nevis dakša un nazis. Otrkārt, ir daudz ēdienu, kas raksturīgi tikai japāņu galdam un kas jāēd ...Lasīt vairāk -
Padomi par konjaka nūdelēm
Kas ir konjaka nūdeles? Konjaka nūdeles, ko parasti sauc par širataki nūdelēm, ir gatavotas no konjaka jama sakneņiem. Tās ir vienkāršas, gandrīz caurspīdīgas nūdeles, kas iegūst garšu no jebkura ēdiena, ar ko tās tiek pasniegtas. Pagatavotas no konjaka jama sakneņiem, ko dēvē arī par ziloņa...Lasīt vairāk -
Kā atšķirt gaišo sojas mērci, tumšo sojas mērci un austeru mērci?
Virtuvēs visā pasaulē var atrast dažādas garšvielas, starp kurām izceļas gaišā sojas mērce, tumšā sojas mērce un austeru mērce. Šīs trīs garšvielas no pirmā acu uzmetiena izskatās līdzīgas, tāpēc kā tās atšķirt? Tālāk mēs paskaidrosim, kā atšķirt...Lasīt vairāk -
Sakē zīmoli, kas jāzina japāņu restorānā
Japāņu ēdienu pamatā ir svaigas zivis, un tie ir vispiemērotākie kopā ar stipru un atsvaidzinošu sake. Tā saukto sake gatavo no rīsiem, kas tiek novākti rudenī un raudzēti ziemā. Senatnē Japānā bija tikai "duļķains vīns", nevis sake. Vēlāk daži cilvēki pievienoja karboni...Lasīt vairāk