Kas ir vasabi, mārrutki un sinepes?

Aplūkosim tuvāk trīs garšvielu unikalitāti:vasabi, sinepes un mārrutki.

 

01 Unikalitāte un vērtīgumsvasabi

 

Vasabi, zinātniski pazīstama kā Wasabia japonica, pieder pie ģintsVasabino krustziežu dzimtas. Japāņu virtuvē zaļais vasabi, ko pasniedz ar suši un sašimi, ir vasabi mērce. Šī vasabi mērce ir pasta, kas gatavota no smalki samaltām vasabi saknēm. Tās unikālā pikantā garša un aromāts piešķir ēdienam atšķirīgu garšu.

 

Vasabi ir pazīstams kā viens no dārgākajiem dārzeņiem pasaulē, un tā cena vietējā tirgū ir diezgan augsta, zemākā cena ir 800 juaņas par gab. Tik augstas cenas iemesls ir saistīts ar vasabi reto augšanas vidi. Nav daudz vietu, kurvasabivar audzēt lielos daudzumos, galvenokārt koncentrēti dažos konkrētos Japānas apgabalos.

 

Vasabi saknes retās sastopamības un stingro augšanas apstākļu prasību dēļ tai nepieciešami īpaši mēslošanas līdzekļi un ilgstoša plūstoša ūdens padeve. Šie apstākļi palielina tās audzēšanas grūtības un izmaksas. Neskatoties uz lielo pieprasījumu, tās ražošana ir ierobežota, tāpēc Japānai bieži vien ir jāimportē lieli daudzumi no Taivānas, Amerikas Savienotajām Valstīm, kontinentālās Ķīnas un citām vietām. Svaiga vasabisakne jāizlieto tūlīt pēc malšanas, jo tās pikantā garša pakāpeniski izzudīs pēc 20 minūtēm. Neskatoties uz to, vasabijoprojām garšo labi, ir bagāts ar uzturvērtību un tam ir dažāda farmakoloģiska iedarbība.

 

图片1

 

02 Mārrutku raksturojums un pielietojums

 

Mārrutki, kas pazīstami arī kā mārrutki, ir cēlušies no Dienvidaustrumeiropas un Rietumāzijas. Eiropas valstīs tos bieži izmanto kā garšvielu tādiem ēdieniem kā cepetis. Tā kā mārrutku garša ir līdzīgavasabisakne, tā ir kļuvusi par ideālu materiālu vasabi mērces imitācijai. Neskatoties uz to, īstā vasabi sakne joprojām tiek augstu vērtēta tās unikālās garšas un uzturvērtības dēļ.

 

Mārrutki pieder pie krustziežu dzimtas mārrutku ģints, kas ir atšķirīga ģints nekā vasabi. Mārrutku mērce, ko mēs parasti redzam, patiesībā ir gaiši dzeltena, un tā ir jāsajauc ar pārtikas krāsvielām, lai iegūtu zaļu krāsu un atdarinātu vasabi mērces izskatu. Vasabi saknes augstās cenas un uzglabāšanas grūtību dēļvasabimērce, lielākā daļa suši restorānu Ķīnā un daudzi suši restorāni Japānā faktiski piedāvā “krāsotu” mārrutku mērci. Neskatoties uz to, tas neietekmē mūsu mīlestību pret japāņu ēdienu.

 

图片2

 

03 Sinepju veidi un avoti

 

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka sinepju mērce ir gatavota no auga, ko sauc par sinepēm, līdzīgi kā čili mērce. Tomēr patiesībā tas ir pārpratums.Vasabiir dzeltenās sinepes, kas gatavotas no sinepju sēklām, savukārt zaļās sinepes ir gatavotas no vasabi saknēm. Abām ir atšķirīgi avoti, bet līdzīgas garšas.

 

Attēlā redzamās sinepes ir krustziežu dzimtas Brassica ģints augs. Zaļās sinepes, par kurām mēs bieži runājam, patiesībā ir vasabi, ko gatavo no smalki samaltām vasabi saknēm. Arī malšanas rīku izvēle ir diezgan specifiska. Tā var būt haizivs āda vai keramika, taču tie ir reti sastopami un grūti saglabājami svaigi. Šīs zaļās sinepes sauc par vasabi, un tās ir patiešām patīkami nogaršot. Tas, ko mēs parasti saucam par dzeltenajām sinepēm, patiesībā ir sinepes, kas gatavotas no sinepju sēklām. Šīs sinepes ir biežāk sastopamas un tiek sauktas par sinepēm.

 

Lai gan šīs trīs garšvielas nāk no dažādiem augiem, to garšas ir ļoti līdzīgas, un arī to uzturvērtība ir ļoti līdzīga. Tāpēc ikdienas ēdienu gatavošanā, ja kādu garšvielu ir grūti iegūt, to var aizstāt ar cita veida garšvielām. Lai jūsu galds vienmēr ir garšīgs un kārdinošs.

 

图片3

 

Kontaktinformācija

Pekinas Shipuller Co., Ltd.

WhatsApp: +86 136 8369 2063

Tīmekļa vietne: https://www.yumartfood.com/


Publicēšanas laiks: 2025. gada 27. jūnijs