Japāņu virtuvē unagi mērce tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajām mērcēm. Tā ir mērce, ko izmanto grilētiem zušiem. Tā galvenokārt sastāv no sojas mērces, mirina, cukura un sake, tai piemīt saldskāba garša un karamelizēta tekstūra.
Sastāvdaļas un lietošanas veids:
Unagi mērceapvieno sojas mērci sāļumam un krāsai, mirinu saldumam un spīdumam, cukuru karamelizētam slānim un sake garšu noārdošai un aromātiskai apdarei. Šo mērci bieži izmanto grilētiem zušiem, kur to uzklāj zivij, lai piešķirtu garšu un izveidotu spīdīgu garoziņu.
Ražošanas metodes:
Sajauc sojas mērci, mirinu, cukuru un sake, karsē, līdz cukurs izšķīst, un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Lai uzlabotu umami garšu, var pievienot zuša kaulus vai arī tās var aizstāt ar bonito pārslām.
Norādījumi:
Unagi mērcegalvenokārt izmanto kā mērci grilētiem zušiem. To var pievienot arī tādiem ēdieniem kā rīsi un nūdeles, lai uzlabotu garšu un krāsu. Šīs mērces lietošanas atslēga ir to uzklāt uz zuša grilēšanas laikā pa posmiem, nodrošinot, ka mērce iesūcas un rada apdegušas tekstūras.
1. Grilējot zuti, vispirms to viegli iemasējiet ar sāli un pipariem. Pēc tam cepiet iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restē 200°C temperatūrā 5–8 minūtes. Izņemiet un vienmērīgi pārklājiet ar zuša mērci. Pēc tam cepiet 180°C temperatūrā vēl 5–8 minūtes. Zutis būs kraukšķīgs no ārpuses un maigs no iekšpuses, ar patīkamu aromātu!
Unagi mērce grilēšanas procesā jāuzklāj pakāpeniski:
Pirmā apliešana: Uzklājiet zuša mērces kārtu, kamēr zutis nedaudz maina krāsu, lai saglabātu mitrumu.
Otrā apliešana: Uzklājiet vēlreiz, kad zutis ir 70% gatavs, lai izveidotu apbrūninātu garoziņu.
Pēdējā apliešana: Tieši pirms grilēšanas uzklājiet pēdējo apliešanu, lai līdzsvarotu saldo un sāļo garšu un uzlabotu krāsu.
2. Bibimbapa pagatavošanai pārlejiet karstiem rīsiem un pārkaisiet ar grilētu zuti, lai iegūtu patiesi neatvairāmu maltīti!
3. Gatavojot nūdeles, sajauciet unagi mērci ar nūdeļu zupu. Nūdelēm būs bagātīga mērces garša, kas ir īpaši piemērota tiem, kam patīk spēcīgas garšas.
Kontaktinformācija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
Kas Lietotne: +8613683692063
Tīmeklis: https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2025. gada 12. decembris