Suši pagatavošanā bieži izmantotie ikru veidi ir laša ikri (Ikura), lidojošiezivju ikri(Tobiko) un siļķu ikri (Kazunoko). Pastāv arī citi veidi, piemēram, mencu ikri. Katram ikriem ir atšķirīga krāsa, tekstūra un garša, padarot tos piemērotus dažādiem suši veidiem.
Suši ikru izcelsme atšķiras atkarībā no zivju veida. Piemēram, Krievija un Irāna ir galvenās stores kaviāra ražotājas; Veihai Šaņdunā, Ķīnā, ražo siļķu ikrus; Džandžou Fudzjaņā, Ķīnā, ražo zaļo krabju ikrus; un siļķu ikri bieži tiek gatavoti, izmantojot Islandes vītolu ikrus un Kanādas siļķes.
Suši ikru veidi:
Laša ikri (Ikura): Oranžsarkanā krāsā, ar lielākiem graudiem, mīkstu tekstūru un gardu garšu. To bieži izmanto kā garnējumu gunkan-maki (kaujas kuģa rullīšiem) un nigiri suši vai ēd tieši kā sašimi. To elastīgo tekstūru piešķir suši unikāla jūras garša.
Lidošanazivju ikri(Tobiko): Mazas un kraukšķīgas, dažādās krāsās (parasti sarkanā, oranžā, zaļā, melnā utt.), ar viegli sāļu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Lidojošo zivju ikri bieži tiek izmantoti gunkan suši vai kā garnējums rullīšiem, uzlabojot vizuālo pievilcību un piešķirot atsvaidzinošu garšu.
Siļķu ikri (Kazunoko): Dzelteni vai gaiši zeltaini, ar stingru, košļājamu tekstūru. Piemēroti saderībai ar bagātīgākām sastāvdaļām, bieži parādās svētku ēdienos, lai dekorētu gunkan ruļļus vai nigiri suši.
Jūras ežu ikri (Uni): Gluda tekstūra, ar bagātīgu, saldu garšu, parasti tiek izmantoti tieši gunkan ruļļos. Jūras ežu ikri ir augstākās kvalitātes zivju ikri, kas izceļ to sākotnējo garšu, un ir piemēroti pasniegšanai ar nelielu daudzumu vasabi vai šiso lapu.
Atdzesēšana un sasaldēšana
Uzglabāšana noslēgtā veidā: Ievietojiet ikrus hermētiskā traukā, cieši pārklājiet ar plastmasas plēvi, lai izvadītu gaisu, un pēc tam aizveriet vāku.
Atdzesēšana: Iepakotos ikrus uzglabāt ledusskapī (ieteicams zem 4°C), piemēroti īslaicīgai lietošanai. Saldēti: Lielus daudzumus uzglabāšanai var sasaldēt. Ņemiet vērā, ka sasaldēšana var ietekmēt tekstūru; pirms lietošanas pilnībā atkausējiet.
Uzturvērtība: Zivju ikri ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem, minerālvielām un vitamīniem. Tajos ir daudz olbaltumvielu un tauku, tie satur daudz fosfolipīdu un A, B un D vitamīnu. Turklāt zivju ikri satur daudz ovalbumīna, globulīna, ovomukoīda un ikru zvīņu olbaltumvielu, kas visas ir būtiskas uzturvielas cilvēka organismam.
Kontaktinformācija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
Kas Lietotne: +8613683692063
Tīmeklis: https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2026. gada 9. janvāris