Pavasara rullīšiir plašs pildītu, sarullētu uzkodu jeb dim sum klāsts, kas atrodams Austrumāzijas un Dienvidaustrumāzijas virtuvē. Nosaukums ir burtisks ķīniešu valodas tulkojums.
chūn juǎn (春卷 'pavasara rullītis'). Ietīšanas veids, pildījumi un gatavošanas tehnika, kā arī nosaukums šajā plašajā apgabalā ievērojami atšķiras atkarībā no reģiona kultūras. Dažādu formu, izmēru un pildījumu pavasara rullīši gadsimtiem ilgi ir bijusi populāra uzkoda Āzijā.
Tiek uzskatīts, kapavasara rullīšicēlies no Ķīnas. Tas bija sezonāls ēdiens, ko patērēja pavasarī, sākotnēji kā pankūka, kas pildīta ar jaunās sezonas pavasara dārzeņiem — patīkama pārmaiņa no garo ziemas mēnešu konservētajiem pārtikas produktiem. Cepti pavasara rullīši parasti ir mazi un kraukšķīgi. Tie var būt saldi vai sāļi; pēdējie parasti tiek gatavoti ar dārzeņiem. Šī versija tiek pilnībā ietīta, pirms to cep pannā vai fritēt.
Lai gan pavasara rullīši ir ķīniešu izcelsmes, tie ir iecienīti daudzu, tostarp rietumnieku, vidū, īpaši fritētās versijas, vidū. Viens no iemesliem varētu būt to kraukšķīgums un aromātiskie pildījumi.
Šī fritētā versija ir ļoti izplatīta ballītēs, dim sum restorānos un pulcēšanās reizēs. Lielveikalos to pārdeva arī saldētavā. Izmērs parasti ir daudz mazāks, un sastāvdaļas ir vienkāršākas. Nav jēgas fritēt lielos pavasara rullīšus, jo tie nebūs kraukšķīgi pārāk daudz pildījuma dēļ. Tāpēc fritētai versijai ideāli piemērotas uzkodu izmēra daļas.
Šispavasara rullītisvislabāk pasniedzams, ja to pagatavo nekavējoties, un mērcītei var izmantot jebkuru čili mērci, kas jums patīk.
Pavasara rullīši ir sezonāls ēdiens, ko patērē pavasarī; sākotnēji tie bija pankūkas, kas pildītas ar jaunās sezonas pavasara dārzeņiem, kas ir patīkama pārmaiņa no garo ziemas mēnešu konservētajiem ēdieniem. Ķīniešu virtuvē pavasara rullīši ir sāļie rullīši ar kāpostu un citu dārzeņu pildījumu plānā, cilindriskā mīklas gabalā. Tos parasti ēd Ķīnas kontinentālajā pavasara svētku laikā, no tā arī cēlies nosaukums. Populāras ir arī gaļas šķirnes, īpaši cūkgaļa. Cepti pavasara rullīši parasti ir mazi un kraukšķīgi. Tie var būt saldi vai sāļi, pirmie bieži ir ar sarkano pupiņu pastas pildījumu, bet otrie parasti tiek gatavoti ar dārzeņiem. Pirms cepšanas pannā vai fritēšanas tie tiek pilnībā ietīti.
Necepti pavasara rullīši parasti ir lielāki un sāļāki. Atšķirībā no ceptiem pavasara rullīšiem, neceptie parasti tiek gatavoti, pildot iesaiņojumu ar iepriekš pagatavotām sastāvdaļām. Tradicionāli tie ir svētku ēdiens, ko ēd Aukstā ēdiena dienas festivālā un Kapu slaucīšanas dienas festivālā pavasarī, lai pieminētu un izrādītu cieņu senčiem. Hakka iedzīvotāji dažreiz ēd pavasara rullīšus arī trešā mēneša trešajā dienā pēc Mēness kalendāra.
Natālija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tīmeklis: https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2025. gada 11. septembris