Šičimi ir tradicionāls japāņu čili piparu maisījums, kas sajaukts ar sešām garšvielām. Tā pilnais japāņu nosaukums “Shichimi Toshinko” attiecas uz vēsturisko čili piparu nosaukumu, kas Japānā ievesti caur Korejas pussalu. Tā pamatformulā ir septiņas dažādas garšvielas, tostarp sinepju sēklas, kaltētas mandarīna miziņas un sezama sēklas. Tradicionāli to lieto soba un udon nūdeļu zupās, bet tagad to izmanto arī ceptai vistai, sautējumiem un salātiem. Šī garšviela, ko raksturo smalka asums un sarežģīts aromāts, uzlabo garšu un aromātu. Dažiem produktiem ir raksturīgas atšķirīgas garšas, pielāgojot garšvielu attiecību.
Pamata receptē kā galveno sastāvdaļu izmanto čili piparus (parasti tie satur vairāk nekā 70 %). Pārējo sešu garšvielu izplatītākās kombinācijas ir šādas:
Sinepju sēklas (pievieno pikantu kārtu);
Žāvēta mandarīna miza (piedāvā citrusaugļu aromātu);
Sezama sēklas (pievienot ķermeni);
Sansho pipari (pastiprina nejutīgumu);
Perilla (piešķir augu aromātu);
Kaņepju sēklas/Aonori (modulē pēcgaršu).
Pareizais lietošanas veidsŠičimiir izmantot čili piparus kā tradicionālu japāņu garšvielu maisījumu. Tos var lietot tieši kā pārkaisījumu, sajaukt ar mērcēm vai marinēt sastāvdaļās, lai uzlabotu garšu un aromātu. Tie ir piemēroti dažādiem ēdieniem, tostarp makaroniem, ceptiem ēdieniem un salātiem.
Apkaisīšana: Vienmērīgi apkaisiet uz pagatavotiem ēdieniem. Ieteicamais daudzums ir 3–5 grami uz 500 gramiem sastāvdaļu.
Japāņu soba/udon nūdeles: zupas pamatnē iekaisiet šičimi un samaisiet, lai pastiprinātu pikanto kārtu.
Cepta vista/tempura: Pēc cepšanas pārkaisiet šičimi uz karstas vistas, lai uzlabotu garšas iekļūšanu eļļā.
Mērce mērcei: Sajauciet ar pamata garšvielām, piemēram, sojas mērci un miso.
Karstā katla mērcēšanas mērce: SajauktŠičimiar japāņu sojas mērci proporcijā 1:10. Pievienojiet rīvētu redīsu atsvaidzinošai garšai.
Čili eļļa: Pievienojiet čili eļļai gatavošanas procesa beigās, ļaujot atlikušajam siltumam izcelt sezama un žāvētu mandarīna miziņu sarežģītos aromātus.
Marinēšana iepriekš: Izmantojiet kā marinādi gaļai.
Marināde ceptiem ēdieniem: Pievienojiet vistas gaļai šičimi 1% no svara, sajauciet ar sake un ingvera sulu un marinējiet 2 stundas, lai radītu unikālu, pikantu garšu.
Kontaktinformācija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Tīmekļa vietne: https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2025. gada 8. decembris