Japāņu virtuvē, lai gan rīsu etiķis unsuši etiķisir etiķis, to mērķis un īpašības atšķiras. Rīsu etiķi parasti izmanto kā vispārēju garšvielu. Tam ir maiga garša un gaišāka krāsa, kas ir piemērota dažādiem ēdieniem un garšvielām.Suši etiķis ir īpaši izstrādāts suši pagatavošanai. Tam ir būtiska loma suši pagatavošanā un tas var uzlabot suši garšu un aromātu.
Rīsu etiķis: Tas ir universāls etiķis ar maigu garšu un gaišāku krāsu, kas piemērots vispārējai garšvielu pievienošanai. Tas var būt rīsu etiķis, graudu etiķis utt. Graudu etiķi parasti gatavo no rīsu un miežu maisījuma. Tas ir visizplatītākais etiķa veids Japānā, un tam ir plašs pielietojums. Rīsu etiķa skābums ir zemāks nekā parastajam etiķim, tikai 4–5%, kas padara tā garšu maigāku un piemērotu dažādām gatavošanas metodēm, piemēram, cepšanai vokpannā un mērcēšanai.
Suši etiķisir etiķis, ko īpaši izmanto suši pagatavošanai. Receptesuši etiķis parasti satur balto etiķi, cukuru, sāli utt. Suši skābā garša rodas no tā. Suši etiķī liek tāpēc, lai rīsi būtu mīkstāki un lipīgāki, lai tos varētu labāk veidot, ietinot bambusā. Gatavojot suši, ir jāsajaucsuši etiķisrīsos. Rīsu dēlis samazinās lipīgumu, pateicoties tā iedarbībaisuši etiķis, padarot rīsus irdenākus un nelipīgākus. Vienlaikus tas var arī atvieglot rīsu bumbiņas veidošanu. Gatavos suši nav viegli atraisīt, paņemot tos ar irbulīšiem. Ēdot tos mutē, katrs graudiņš ir atšķirīgs, kas izceļ rīsu garšu.Suši etiķisRīsu piejaukšana palielinās rīsu skābumu, padarīs rīsus garšīgākus un suši saldus.
Suši etiķisVar mazināt lipīgumu un sāta sajūtu, ko rada liela rīsu daudzuma ēšana, padarot suši garšīgāku. Var arī nomaskēt zivju, krabju, vēžveidīgo un citu jūras velšu zivju smaržu, padarot suši mīkstus un maigus bez jūras velšu zivju smaržas. Tiek izmantota arī etiķa baktericīdā iedarbība, lai saglabātu suši svaigumu un higiēnu, kā arī uzlabotu garšu. Katrā suši specializētajā veikalā izmantotais etiķis ir atšķirīgs, un daži suši restorāni ir atjautīgi, radot unikālus produktus.suši etiķis lai nodrošinātu klientiem vislabāko garšu un tekstūru.
PEKINAS KUĢU UZŅĒMĒJS, SIA
WhatsApp: +8613683692063
Tīmekļa vietne:http://www.yumartfood.com
Publicēšanas laiks: 2024. gada 4. septembris