-
Žāvētas Wakame uzturvērtība
Žāvēta vakame ir pārtikas produkts, ko iegūst, dehidrējot svaigu vakame. Vakame ir brūnās aļģes, kas bagātas ar dažādām uzturvielām. Žāvēšana ne tikai pagarina tās glabāšanas laiku, bet arī atvieglo transportēšanu un uzglabāšanu. Tā ir viena no izplatītākajām jūras velšu pārstrādes formām. Pēc blanšēšanas...Lasīt vairāk -
Daifuku: tradicionāls japāņu deserts, ko atzinīgi vērtē visa pasaule
Daudzās japāņu drāmās un romānos mēs bieži sastopam gardu delikatesi “Daifuku”. Nosaukums, kā tas skan, uzbur priekšstatus par tā apaļīgo, mīksto un lipīgo izskatu. Tātad, kas īsti ir šis tik ļoti apbrīnotais tradicionālais japāņu konditorejas izstrādājums? Daifuku ir...Lasīt vairāk -
Saldējums: jūsu vasaras glābiņš
Dedzinošā saulē, vasaras karstumā, kad stipri svīstat, lūpas un mēle ir sausas, ja varat apēst pilnu muti saldējuma, jūs uzreiz jutīsieties atsvaidzināti. Bet kā šis foršais un gardais kārums tika izgudrots un ražots? Saldējuma atdzesēšanas tehnoloģija, kas nav...Lasīt vairāk -
Japāņu virtuves dvēsele: kombu
Kombu ir būtiska japāņu virtuves sastāvdaļa. Tā ir neuzkrītoša, bet visuresoša, piešķirot virtuvei unikālu garšu. Japāņu kulinārijas kultūrā "umami" tiek uzskatīta par būtisku garšas pieredzi, galvenokārt pateicoties gudrai glutamāta un nukleotīdu izmantošanai, un kombu ir dabīgs...Lasīt vairāk -
Kas ir vasabi pulveris?
Vasabi pulveris ir garšviela, kuras galvenā sastāvdaļa ir sinepes. Tā unikālā pikantā garša un aromāts bieži vien piešķir ēdieniem gardu un stimulējošu garšu. Tā ir viena no visbiežāk izmantotajām garšvielām japāņu virtuvē un pakāpeniski ir iemīļota un izmantota visā pasaulē. Vasabi pulvera vēsture var...Lasīt vairāk -
Dažādi suši veidi: atrodiet savu jauno iecienītāko
Atverot suši-ja (suši restorāna) ēdienkarti, jūs varētu apmulsināt suši daudzveidība. Sākot ar labi zināmajiem maki suši (sarullētajiem suši) un beidzot ar smalkiem nigiri gabaliņiem, var būt grūti atcerēties, kurš ir kurš. Ir pienācis laiks izpētīt suši veidus, kas sniedzas tālāk par rietumniecisko Kalifornijas rullīti un...Lasīt vairāk -
Kā tiek gatavotas bonito pārslas?
Bonito pārslas, japāņu valodā pazīstamas kā katsuobuši, no pirmā acu uzmetiena šķiet dīvains ēdiens. Tās mēdz kustēties vai dejot, ja tās izmanto kā piedevu tādiem ēdieniem kā okonomijaki un takojaki. Sākumā var šķist dīvaini, ja ēdiena kustināšana liek justies neērti. Tomēr tas nav nekas īpašs...Lasīt vairāk -
Kas ir vasabi, mārrutki un sinepes?
Aplūkosim tuvāk trīs garšvielu – vasabi, sinepju un mārrutku – unikalitāti. 01 Vasabi unikalitāte un vērtīgums Vasabi, zinātniski pazīstama kā Wasabi japonica, pieder pie krustziežu dzimtas Vasabi ģints. Japāņu virtuvē šī garšviela...Lasīt vairāk -
Obligāti jāzina tradicionālā suši etiķete
Tradicionālie ēdāji suši ēd ar rokām, nevis ar irbulīšiem. Lielāko daļu nigirizuši nav nepieciešams iemērkt mārrutkos (vasabi). Daži aromātiski nigirizuši jau ir pārklāti ar mērci no šefpavāra puses, tāpēc tie pat nav jāiemērc sojas mērcē. Iedomājieties, šefpavārs pieceļas pulksten 5:00...Lasīt vairāk -
Izpētiet vasabi pastas noslēpumu
Vasabi pasta ir izplatīta garšviela, ko gatavo no vasabi pulvera vai mārrutkiem, redīsiem vai citiem pulveriem, tos apstrādājot un sajaucot. Tai ir spēcīga, asa smarža un atsvaidzinoša garša. Vasabi pastu parasti iedala amerikāņu stila vasabi, japāņu vasabi pastā...Lasīt vairāk -
Kā pagatavot ceptu cūkgaļas karbonādi
Cepta cūkgaļas karbonāde ir ceptas cūkgaļas ēdiens, kas atrodams visā pasaulē. Tā izcelsme ir Vīnē, Austrijā, un tā ir patstāvīgi attīstījusies par īpašu ēdienu Šanhajā, Ķīnā un Japānā. Japāņu stilā ceptas cūkgaļas karbonādes piedāvā kraukšķīgu ārpusi, kas papildina gardās...Lasīt vairāk -
Zivju ikri: gardums no okeāna
Plašajā okeāna pasaulē zivju ikri ir garda bagātība, ko daba dāvājusi cilvēkiem. Tiem ir ne tikai unikāla garša, bet arī bagātīgas uzturvielas. Tiem ir svarīga loma japāņu virtuvē. Izsmalcinātajā japāņu virtuves sistēmā zivju ikri ir kļuvuši par suši pēdējo pieskārienu...Lasīt vairāk