Žāvētas Wakame uzturvērtība

Iepriekšminēto sāls kolekciju pēc atsāļošanas ar saldūdeni vai jūras ūdeni uz vairāk nekā 20 minūtēm ievieto buferšķīdumā ar pH 8,0–9,0, kas pagatavots ar nātrija fosfātu un ledus etiķi. Pēc tam dehidrē un žāvē, lai iegūtu žāvētu produktu. Žāvējot ieteicams izmantot karstā gaisa žāvēšanas metodi, taču brūnaļģu augstā ūdens satura dēļ žāvēšanas laiks ir ilgs, tāpēc tā nav tik ekonomiska kā vēdināšanas un žāvēšanas metode tumšā vietā. Visbeidzot, brūnaļģes, kas izžāvētas līdz ūdens saturam no 5 līdz 20%, tiek sapresētas noteiktas formas saspiestā produktā. Ja brūnaļģes izžāvē līdz ūdens saturam, kas mazāks par 4%, tās sadalīsies pulverī; ja tas būs lielāks par 20%, tās viegli kļūs pelējuma pilnas.

Vakame ir lielas brūnās aļģes ar augstu uzturvērtību un acīmredzamu ietekmi uz veselību. Tās galvenokārt ražo tīros piekrastes ūdeņos, piemēram, Ķīnā, Japānā un Korejas pussalā. Saskaņā ar 1999. gadā veiktu pētījumu, kopējā vakame ražošana pasaulē ir aptuveni 570 000 tonnu, no kurām Ķīna veido aptuveni 200 000 tonnu, kas ir aptuveni 35% no pasaules kopējās produkcijas. Tomēr patēriņš ir tikai 50 000 tonnu, kas ir mazāk nekā 10% no kopējās produkcijas. Lielākā daļa vakame tiek pārdota Japānas un Korejas tirgos, un Japānas gada patēriņš ir aptuveni 355 000 tonnu, kas ir vairāk nekā 60% no kopējās produkcijas. Japānas iedzīvotāju skaits ir tikai viena desmitā daļa no manas valsts iedzīvotāju skaita, taču tās vakame patēriņš ir vairāk nekā 6 reizes lielāks nekā manā valstī. Papildus ēšanas paradumiem tas liecina, ka vakame ir barojoša, garšīga un veselīga. Japāņu uztura eksperti pilnībā apstiprina, ka wakame satur augstas kvalitātes uzturvielas un ir veselīgs un ilgmūžīgs ēdiens.Vakame satur cukuru, olbaltumvielas, dažādas aminoskābes un dažādus mikroelementus un vitamīnus, kas ir labvēlīgi cilvēka veselībai.