Kanikamair japāņu nosaukums krabju imitācijai, kas ir pārstrādāta zivju gaļa, ko dažreiz sauc par krabju nūjiņām vai okeāna nūjiņām. Tā ir populāra sastāvdaļa, kas bieži atrodama Kalifornijas suši ruļļos, krabju kūkās un krabju rangoonos.
Kas ir Kanikama (krabju imitācija)?
Tu droši vien esi ēdisKanikama- pat ja jūs to neapzinājāties. Tieši mākslīgās krabju gaļas stienīši bieži tiek izmantoti populārajā Kalifornijas rullītī. Kanikama, ko sauc arī par krabju imitāciju, tiek izmantota kā krabju aizvietotājs un gatavota no surimi, kas ir zivju pasta. Vispirms zivi atdala no asakām un sasmalcina, lai iegūtu pastu, pēc tam to aromatizē, krāso un pārveido pārslās, stienīšos vai citās formās.
Kanikama parasti nesatur krabjus, izņemot nelielu daudzumu krabju ekstrakta, lai radītu garšu. Polloks ir vispopulārākā zivs, ko izmanto surimi pagatavošanā. Vēsture aizsākās 1974. gadā, kad japāņu uzņēmums Sugiyo pirmo reizi ražoja un patentēja krabju gaļas imitāciju.
Kāda ir kanikamas garša?
Kanikamair izstrādāts, lai tam būtu līdzīga garša un tekstūra kā īstam vārītam krabim. Tas ir maigs, ar viegli saldu garšu un ar zemu tauku saturu.
Uzturvērtība
AbiKanikamaUn īstam krabim ir tāds pats kaloriju līmenis — aptuveni 80–82 kalorijas vienā porcijā (3 unces). Tomēr 61 % kanikama kaloriju nāk no ogļhidrātiem, savukārt 85 % karaliskā krabja kaloriju nāk no olbaltumvielām, padarot īstu krabi par labāku izvēli diētai ar zemu ogļhidrātu saturu vai keto diētai.
Salīdzinot ar īstu krabi, kanikama satur arī mazāk uzturvielu, piemēram, olbaltumvielu, omega-3 taukskābju, vitamīnu, cinka un selēna. Lai gan krabju imitācijā ir maz tauku, nātrija un holesterīna, tā tiek uzskatīta par mazāk veselīgu variantu nekā īstais krabis.
No kā ir izgatavota Kanikama?
Galvenā sastāvdaļaKanikamair zivju pasta surimi, ko bieži gatavo no lētas sīgas (piemēram, Aļaskas saidas) ar pildvielām un aromatizētājiem, piemēram, cieti, cukuru, olu baltumiem un krabju aromatizētāju. Sarkano pārtikas krāsvielu izmanto arī, lai atdarinātu īsta krabja izskatu.
Krabju imitācijas veidi
Kanikamavai krabju imitācija ir iepriekš pagatavota, un to var izmantot tieši no iepakojuma. Ir vairāki veidi atkarībā no formas:
1. Krabju nūjiņas — visizplatītākā forma. Tā ir “krabju kāju stila” kanikama, kas izskatās pēc nūjiņām vai desiņām. Ārējās malas ir iekrāsotas sarkanā krāsā, lai atgādinātu krabi. Krabju nūjiņu imitācijas parasti izmanto Kalifornijas suši rullīšos vai sviestmaižu aptinumos.
2. Sasmalcināti — parasti izmanto krabju kūkās, salātos vai zivju tako.
3. Pārslu veidā vai gabaliņos — tiek izmantoti vokpannā ceptiem ēdieniem, zupām, kesadiljām vai picas virskārtai.
Gatavošanas padomi
KanikamaVislabāk garšo, ja to tālāk nevāra, jo pārāk karsēšana iznīcina garšu un tekstūru. Viens no populārākajiem tā izmantošanas veidiem ir kā pildījums Kalifornijas suši ruļļos (skatiet fotoattēlu zemāk). To var izmantot arī suši. Tomēr to joprojām var izmantot kā sastāvdaļu gatavotos ēdienos, un es iesaku to pievienot pēdējā posmā, lai samazinātu gatavošanas procesu.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 9. janvāris