Japāņi dievina nūdeles. Japānā ir neskaitāmi specializēti ramen un soba veikali, kas dienu un nakti apmierina japāņu apetīti. Šodien mēs iepazīstināsim ar vēl vienu nūdeļu veidu, ko iecienījusi visa tauta – udon.
Udon nūdeles (うどん vai 饂飩) ir biezas nūdeles, kas izgatavotas no kviešu miltiem, ūdens un sāls. Tos parasti pasniedz zupā, kas pagatavota no daši buljona.
Pastāv dažādas teorijas par tās izcelsmi, taču vispārpieņemts uzskats ir tāds, kaudonstika atvests no Ķīnas. Līdz agrīnajam Edo periodam (17. gadsimtam) mūsdienu udon forma bija izplatījusies visā Japānā un tika plaši patērēta. Dažus simtus gadus vēlāk udon šķērsoja valsts robežas un iepazinās ar rietumos dzīvojošajiem nejapāņiem. Tomēr, vai jūs pareizi izrunājat “Udon”? Nē, nevis “YOU-DON”. Izruna “WU-DON” ir vistuvākā dzimtās japāņu valodas izrunai.
Don ēdienus var klasificēt un nosaukt dažādos veidos. Pastāv klasifikācijas, kuru pamatā ir nūdeļu ražošanas metode un fizikālais stāvoklis (sausas, svaigas, saldētas utt.). Šodien mēs iepazīstināsim ar Japānas nacionālo ēdienu “udon”, pamatojoties uz tā pasniegšanas stilu un piedevām.
Udona To var baudīt gan karstu, gan aukstu. Visvienkāršākais veids ir “kake udon”, ko pagatavo, pārlejot vārītām nūdelēm karstu daši buljonu. Rietumjapānā šo vienkāršo udon ēdienu sauc par “su udon”, kas nozīmē vienkāršas (su) nūdeles un daši. Tas ir lielisks veids, kā izbaudīt kviešu nūdeļu un daši dabisko garšu. Kake udon ir udon restorāna kulinārijas meistarības atskaites punkts.
Karstā vasarā lieliska izvēle ir “zaru udon” – aukstas nūdeles, kas noskalotas ledusaukstā ūdenī. Šo atsvaidzinošo udon ēdienu uz bambusa sietiņa pasniedz kopā ar mērci un garšvielām, piemēram, lociņiem, sezama sēklām un vasabi.
Vai ziemā kārojat siltu, mierinošu ēdienu, lai sasildītos? Izmēģiniet “nikomi udon”. Šajā karstā katla ēdienā nūdeles tiek vārītas aromātiskā buljonā kopā ar vistu, dārzeņiem un tofu. Udon nūdeles, kas vārītas nelielā māla katlā vienai porcijai, sauc par “nabe yaki udon”. Māla katlā uzkrātais siltums nūdeles ilgstoši uztur siltas.
Ēdienu ar maisītām udon nūdelēm sauc par “jaki udon”. Tas satur dažādus dārzeņus un gaļu, kas garšota ar sojas mērci, kam pievienota daši kā papildu garšviela, vai sāļā mērce, ko izmanto jaki soba pagatavošanai. Bērnu iecienītākā variācija ir kečupa garšas jaki udon.
Tsukimi udons: Udons, kas pārklāts ar jēlu olu, lai atgādinātu pilnmēnesi.
TempuraudonsŠis ēdiens izraisīja asas debates par ēšanas secību – vispirms tempura vai vispirms nūdeles.
Niku udon (肉うどん): bļoda ir papildināta ar liellopa gaļas vai cūkgaļas šķēlītēm, kas pagatavotas saldā un sāļā sojas mērcē.
Čikara udons (力うどん): Kā piedeva izmanto grilētu vai grauzdētu moči (rīsu kūku). Šo ēdienu parasti sauc par “čikara udon”, nevis “moči udon”, jo izrunā ir tipiska japāņu vārdu spēle. Moči var tulkot kā “persona, kurai pieder kaut kas vai kurai ir kaut kas īpašumā”. Piemēram, čikara moči japāņu valodā nozīmē “spēcīgs cilvēks”, kas daļēji atskaņojas ar citu nozīmi – rīsu kūka, svēts ēdiens, kas padara jūs stipru, pamatojoties uz japāņu kulinārijas kultūru.
Kontaktinformācija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Tīmeklis:https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2025. gada 3. decembris