Japānā mums garšo dažādi moči rīsu kūku veidi, īpaši japāņu Jaunajam gadam. Šajā receptē jūs uzzināsiet, kā mājās pagatavot trīs populārākās moči garšas — kinako (grauzdētu sojas pupiņu miltus), isobeyaki (sojas mērci ar nori) un anko (saldo sarkano pupiņu pastu).
Šajā ierakstā es paskaidrošu atšķirību starp saldo moči un parasto.močiEs jūs iepazīstināšu arī ar trim gardiem un vienkāršiem veidiem, kā mājās baudīt vienkāršu moči. Šie ir klasiskie veidi, kā japāņu mājsaimniecības gatavo šo tradicionālo ēdienu, kas izceļ moči labākās īpašības. Ceru, ka jums patiks tos visus nogaršot!
Kas ir Moči?
Moči ir japāņu rīsu kūka, kas gatavota no močigomes (糯米) — īsgraudu japonikas lipīgajiem rīsiem. Vārītie rīsi tiek sadrupināti pastā. Pēc tam karstā pasta tiek veidota vēlamās formās, piemēram, apaļās kūkās, ko sauc par maru moči. Tai ir lipīga, košļājama tekstūra, un tā sacietē, atdziestot.
Japāņu virtuvē mēs izmantojam svaigi pagatavotusmočigan sāļam ēdienam, gan saldam gardumam. Sāļiem ēdieniem mēs pievienojam vienkāršu moči zupām, piemēram, Ozoni, karstām udon nūdeļu zupām, piemēram, Chikara Udon, un Okonomiyaki. Saldām uzkodām un desertiem pagatavojiet to moči saldējumā, Zenzai (saldajā sarkano pupiņu zupā), zemeņu daifuku un citos ēdienos.
Svaiga moči pagatavošana no lipīgajiem rīsiem prasa daudz laika un pūļu, tāpēc lielākā daļa ģimeņu to vairs neražo no nulles. Ja vēlamies baudīt svaigi sagrūstu moči, mēs parasti apmeklējam moči graušanas pasākumu. Lai to pagatavotu svaigu mājās, daži cilvēki iegādājas japāņu moči graušanas mašīnu; dažām japāņu maizes cepšanas mašīnām ir arī moči graušanas iespēja. Moči var pagatavot arī ar virtuves kombainu.
Plain Mochi pret Daifuku
Dzirdot vārdu “moči”, jūs, iespējams, domājat par apaļiem konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar saldu pildījumu. Tā varētu būt tradicionāla sarkano pupiņu pasta vai balto pupiņu pasta ar zaļās tējas garšu vai bez tās, vai arī pildījums ar modernām garšām, piemēram, šokolādes, zemeņu un mango. Japānā šāda veida saldos moči parasti sauc par daifuku.
Kad Japānā sakām “moči”, tas parasti nozīmē vienkāršus moči, kas ir vai nu svaigi pagatavoti, vai iepakoti un iegādāti lielveikalos.
Ērts Kiri Mochi lietošanai mājās
Kad mājās ēdam moči, pārtikas veikalā pērkam kiri moči (切り餅, dažreiz kirimoči). Šis vienkāršais moči ir žāvēts, sagriezts blokos un atsevišķi iepakots plastmasas maisiņos. Tas ir ilgstoši uzglabājams produkts, ko var uzglabāt pieliekamajā kā ērtu moči uzkodu jebkurā gada laikā, kā arī japāņu Jaunajā gadā.
Katra ģimene gatavo moči savādāk. Šodien es jums parādīšu 3 populārākās receptes, kā baudīt moči, izmantojot kirimoči:
*Anko mochi (餡子餅) – moči iekšā pildīta salda sarkano pupiņu pasta.
*Kinako moči (きな粉餅) – moči, pārklāts ar grauzdētu sojas pupiņu miltu (kinako) un cukura maisījumu.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – moči, pārklāti ar sojas mērci un cukura maisījumu un ietīti nori jūraszālēs. Lielākā daļa cilvēku to dod priekšroku bez cukura, bet mana ģimene to vienmēr pievieno. Pieņemu, ka tas ir balstīts uz ģimenes vēlmēm, nevis uz reģionālajām atšķirībām.
Kā mājās pagatavot trīs moči garšas
Apgrauzdējiet moči tosterkrāsnī, līdz tie uzpūsti un viegli zeltaini brūni, apmēram 10 minūtes. Varat tos arī apcept pannā, vārīt ūdenī vai mikroviļņu krāsnī.
1. Viegli sadrupiniet uzpūsto moči ar roku. Pēc tam pārlejiet moči ar grauzdētu sojas pupiņu miltiem, sojas mērci un saldo sarkano pupiņu pastu.
2. Lai pagatavotu kinako moči, sajauciet kinako un cukuru. Iemērciet moči karstā ūdenī un iemērciet kinako maisījumā.
3.Izobejaki pagatavošanai sajauciet sojas mērci un cukuru, ātri iemērciet moči un pēc tam ietiniet nori.
4. Anko moči pagatavošanai piepildiet saspiesto moči ar kausiņu anko mērces.
Kontaktinformācija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
Kas Lietotne: +8613683692063
Tīmeklis: https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2026. gada 20. janvāris