Virtuvēs visā pasaulē var atrast dažādas garšvielas, starp kurām izceļas gaišā sojas mērce, tumšā sojas mērce un austeru mērce. Šīs trīs garšvielas no pirmā acu uzmetiena izskatās līdzīgas, tāpēc kā tās atšķirt? Tālāk mēs paskaidrosim, kā atšķirt šīs trīs izplatītākās garšvielas.
Tumšā sojas mērce: Tās krāsa ir gandrīz melna, tai ir gaišāka garša nekā gaišajaisojas mērce, un tai ir neliels saldums. To bieži izmanto, lai krāsotu ēdienu un uzlabotu to aromātu. Tās pamatā ir sojas mērce, pievienota sāls un karamele, un pēc divu līdz trīs mēnešu žāvēšanas krāsu var iegūt ar sedimentāciju un filtrēšanu, tāpēc krāsa būs dziļāka, ar brūnganu spīdumu. Ja nogaršosiet tikai tumšo sojas mērci, tā radīs svaigu un nedaudz saldu sajūtu. Parasti tumšo sojas mērci izmanto krāsošanai. Gaišā sojas mērce: krāsa ir gaišāka, sarkanbrūna un sāļa garša. To galvenokārt izmanto kā garšvielu un ir piemērota aukstiem ēdieniem vai ceptiem ēdieniem.
Gaismasojas mērce: Tā ir piemērota vispārējai ēdiena gatavošanai un var uzlabot ēdienu garšu un krāsu. Pirmo ekstrahēto sojas mērci sauc par "galvas eļļu", tai ir visgaišākā krāsa un svaigākā garša. Sojas mērcē, jo lielāka ir eļļas proporcija pirmajā ekstrakcijā, jo augstāka ir kvalitātes pakāpe.
Austeru mērce: Galvenā sastāvdaļa ir gatavota no sautētām austerēm, un to galvenokārt izmanto, lai uzlabotu ēdienu svaigumu, parasti pievienojot tieši pirms pasniegšanas. Austeru mērce atšķiras nosojas mērceun tumšo sojas mērci. Tā nav sojas mērces garšviela, bet gan garšviela, kas gatavota no austerēm. Lai gan to sauc par austeru mērci, tā patiesībā nav eļļa; tā vietā tas ir biezs buljons, ko lej pāri vārītajām austerēm. Tā rezultātā mēs redzam arī daudz austeru mērces. Parasti austeru mērci izmanto, lai pievienotu garšu, jo jūras velšu garša var piešķirt ēdienam daudz krāsas. Tomēr austeru mērce pēc atvēršanas ir viegli sabojājama, tāpēc pēc atvēršanas tā jāievieto ledusskapī.
Gaišā sojas mērce, tumšā sojas mērce un austeru mērce atšķiras pēc to lietojuma, krāsas un ražošanas procesa.
①Lietojumi
Viegla sojas mērce: galvenokārt izmanto garšvielām, piemērota cepšanai vokpannā, aukstiem ēdieniem un mērcēm.sojas mērceir gaišāka krāsa un pikantā garša, kas uzlabo ēdienu svaigumu.
Tumšā sojas mērce: galvenokārt izmanto krāsas un spīduma piešķiršanai, piemērota sautētiem ēdieniem, sautējumiem un citām receptēm, kurām nepieciešams tumšāks izskats. Tumšajai sojas mērcei ir dziļāka krāsa, kas ēdieniem piešķir košāku un spīdīgāku izskatu.
Austeru mērce: Izmanto, lai uzlabotu garšu, piemērota ēdienu cepšanai vokpannā, sautēšanai un maisīšanai. Austeru mērcei ir bagātīga, pikanta garša, kas ievērojami pastiprina ēdienu garšu, bet tā nav ideāli piemērota pikantiem vai marinētiem ēdieniem.
②Krāsa
GaismaSojas mērceKrāsa gaišāka, sarkanbrūna, dzidra un caurspīdīga.
Tumšā sojas mērce: tumšāka krāsa, dziļi sarkanbrūna vai brūngana.
Austeru mērce: tumšākas krāsas, bieza un līdzīga mērcei.
③Ražošanas process
Vieglā sojas mērce: Pagatavota no sojas pupiņām, kviešiem utt., ekstrahēta pēc dabiskas fermentācijas.
Tumšā sojas mērce: ražota, žāvējot saulē un filtrējot nogulsnes, pamatojoties uz gaismusojas mērce, ar ilgāku ražošanas laiku.
Austeru mērce: Pagatavota, vārot austeres, iegūstot sulu, koncentrējot un rafinējot ar pievienotajām sastāvdaļām.
Lūk, kā atšķirt sojas mērci, tumšo sojas mērci un austeru mērci. Es uzskatu, ka pēc šī raksta izlasīšanas jūs varēsiet labāk atšķirt šīs trīs garšvielas, lai palīdzētu jums pagatavot gardākus ēdienus.
Kontaktinformācija
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tīmeklis:https://www.cnbreading.com/
Publicēšanas laiks: 2025. gada 6. maijs