Žāvētsšitake sēnesir izplatīta sastāvdaļa. Tie ir garšīgi un barojoši. Tie ir ļoti garšīgi gan lietoti sautējumos, gan cepti pēc mērcēšanas. Tie ne tikai piešķir ēdieniem unikālu garšu, bet arī uzlabo garšu un uzturvērtību. Bet vai jūs zināt, kā izvēlēties žāvētušitake sēnes? Apskatīsim, vai parasti izvēlaties pareizos.
Pirmkārt: vāciņš.
Vāciņš augstas kvalitātes žāvētsšitake sēnesbūs biezāka, un izkaisītās malas nedaudz saritināsies uz iekšu. Bet, ja vāciņš žāvētsšitake sēnesmēs redzam, ka ir plānāks, un malas ir pilnībā atvērtas un nav sarullētas, tas nozīmē, ka izžuvušišitake sēnesir pilnībā izaugušas, kad tās ir svaigas, un sēnes ir pāraugušas. Šādām sēnēm ir nokavēts vislabākais ēdamais periods, tāpēc nav ieteicams tās iegādāties.
Papildus tam, lai apskatītu vāciņušitake sēnes,mums arī jāaplūko kāti zem vāciņa. Ja mēs pievēršam uzmanību, mēs varam atklāt, ka daži izžuvušišitake sēnestiem ir plānāki kāti, bet daži ir resnāki. Šiem divu veidu kātiem jāizvēlas tie, kuriem ir biezi kāti. Jo biezāks ir žāvētā kātsšitake sēnes, jo labāk tas aug un vairāk barības vielu uzņem. Un žāvētāsšitake sēnesar tievākiem kātiem nav tik labas kvalitātes.
Otrkārt: skatieties krāsu.
Ievērojiet sēņu krāsu. No kaltētas sēņu cepurītes iekšpuses redzam, ka ir vairākas krāsas, dažas ir baltas, dažas dzeltenas un pat brūnas. Šīm krāsām žāvētasšiitake sēnes, mums vajadzētu dot priekšroku baltajiem. Kā mēs visi zinām, svaigas sēnes ir baltas, kad pagriežam uz cepurītes iekšpusi. Atstājot svaigas sēnes uz ilgu laiku, iekšpuses krāsa mainīsies no baltas uz dzeltenu un pēc tam uz brūnu. Tas pats attiecas uz žāvētām sēnēm. Ja iekšpuse izžuvusišitake sēneskļūst dzeltens vai brūns, tas var būt izgatavots no svaigām sēnēm, kas ir ilgu laiku atstātas, vai arī, ja kaltētas sēnes ir atstātas uz ilgu laiku, būs tāda pati situācija. Tāpēc, izvēloties kaltētas sēnes, priekšroka jādod baltajām un pēc tam gaiši dzeltenajām.
Mēs pagriežamies uz vāciņa vienu pusi. Ja cepurītes krāsa ir dzeltenbalta vai tumši brūna un ir nedaudz balts sals, tas nozīmē, ka šādas kaltētas sēnes ir izgatavotas no svaigām sēnēm. Gluži pretēji, ja sēnes cepurītes krāsa ir purpursarkana vai tumši dzeltena, tas nozīmē, ka kaltētā sēne ir ilgstoši uzglabāta un ir sabojājusies un sapelējusi.
Trešais: smarža.
Žāvētsšitake sēnesir spēcīgs aromāts. Ja žāvētasšitake sēnesnav aromāta vai pat dīvaina vai pelējuma smarža, tas nozīmē, ka žāvētā kvalitātešitake sēnesir salīdzinoši nabadzīgs. Varbūt tas ir glabāts ilgu laiku un ir sācis bojāties, un tā garša var būt rūgta.
Ceturtais: sausums.
Izvēloties žāvētušitake sēnes, daudzi draugi domā, ka jo sausāks, jo labāk. Bet patiesībā, jašitake sēnesir pārāk sausi un saplīst, tas nozīmē, ka tiek zaudēts ūdens un barības vielas, un tas ir izžuvisšitake sēnesnegaršo. Mums vajadzētu izvēlēties žāvētušitake sēneskas nav ne mīksti, ne cieti, saspiežot var atsitīties un ir salīdzinoši sausi. Tādi žāvētišitake sēnesir kvalitatīvas un labas sēnes, kā arī ir labvēlīgas saglabāšanai.
Izlikšanas laiks: 12. jūlijs 2024