Bonito pārslas - japāņu valodā pazīstami kā katsuobuši - no pirmā acu uzmetiena šķiet dīvaini ēdieni. Ir zināms, ka tie kustas vai dejo, ja tos izmanto kā piedevu tādiem ēdieniem kā okonomijaki un takojaki. Pirmajā acu uzmetienā var šķist dīvaini, ja ēdiena kustība liek jums justies neērti. Tomēr no tā nav jāuztraucas.bonito pārslas pārvietojas to plānās un vieglās struktūras dēļ uz karstā ēdiena un nav dzīvi.
Bonito pārslas tiek gatavoti no kaltētām bonito zivīm, kas sarīvēta pārslās. Tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām daši – pamatsastāvdaļā, ko izmanto gandrīz visos autentiskajos japāņu ēdienos.
1. GRIEŠANA
Svaigas bonito sagriež 3 gabalos (labā puse, kreisā puse un mugurkauls). No 1 zivs tiks pagatavoti 4 “Fushi” gabaliņi (Fushi ir žāvētas bonito daļas).
2. KAGODATE (ielikšana grozā)
Bonito tiks ievietoti grozā ar nosaukumu “Nikago”, kas nozīmē “vārīšanās grozs”. Tie tiks ievietoti vārīšanās grozā organizēti, bonito tiks novietoti tā, lai zivs vislabāk izvārītos. Tos nevar novietot nejauši, pretējā gadījumā zivs neizvārīsies pareizi.
3. VĀRĪŠANA
Bonito tiks vārīts 75 grādu temperatūrā.–98 grādi pēc Celsija 1,5 līdz 2,5 stundas. Izvēlētais vārīšanas laiks var atšķirties atkarībā no pašas zivs; izvēloties katru bonito zivi, profesionālis ņem vērā tās svaigumu, izmēru un kvalitāti."unikālais vārīšanās laiks. Lai to apgūtu, var būt nepieciešami daudzi gadi pieredzes. Tas ir atkarīgs arī no ierīces zīmola.bonito pārslasKatram uzņēmumam ir noteikts laiks, kurā tie vāra zivis.
4. KAULU NOŅEMŠANA
Kad vārīšanās ir pabeigta, mazos kaulus ar rokām izņem ar pinceti.
5. SMĒĶĒŠANA
Kad ir izņemti mazie kauli un zivs āda, bonito tiek kūpinātas. Ķiršu ziedi un ozols bieži tiek izmantoti kā iekurams bonito kūpināšanai. To atkārto 10 līdz 15 reizes.
6. VIRSMAS SKŪŠANA
Pēc tam darva un tauki tiek noskūti no kūpinātās bonito virsmas.
7. ŽĀVĒŠANA
Pēc tam bonito cep saulē 2 līdz 3 dienas, pēc tam uzklāj veidni. To atkārto vairākas reizes. Pēc visa procesa pabeigšanas 5 kg bonito kļūst tikai par aptuveni 800–900 g.bonito pārslasViss šis process ilgst no 5 mēnešiem līdz 2 gadiem.
8. SKŪŠANĀS
Žāvētas bonito tiek skūtas ar īpašu skuvekli. Skušanās veids ietekmē pārslas.—Ja tas ir nepareizi skūts, tas var kļūt par pūderi.
Klasiskās bonito, ko pašlaik var iegādāties veikalos, ir pārslas, kas ir žāvētas bonito un noskūtas ar šo īpašo skuvekli.
Kā pagatavot daši ar bonito pārslām
Uzvāriet 1 litru ūdens, izslēdziet uguni un pēc tam ielieciet verdošajā ūdenī 30 g bonito pārslu. Atstājiet 1–2 minūtes, līdz bonito pārslas nogrimst. Nokāš, un gatavs!
Natālija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tīmeklis: https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2025. gada 4. jūlijs