Tobikoir japāņu vārds lidojošās zivs ikriem, kas ir kraukšķīgi un sāļi ar vieglu dūmu piegaršu. Tā ir populāra japāņu virtuves sastāvdaļa kā suši rullīšu garnējums.
Kas ir tobiko (lidojošo zivju ikri)?
Jūs droši vien esat pamanījuši, ka restorānā vai lielveikalā uz japāņu sašimi vai suši rullīšiem atrodas spilgtas krāsas lietas. Vairumā gadījumu tās ir tobiko olas vai lidojošo zivju ikri.
TobikoOlas ir mazi, pērlei līdzīgi pilieni, kuru diametrs ir no 0,5 līdz 0,8 mm. Dabīgajam tobiko ir sarkanoranža krāsa, bet tas var viegli iegūt citas sastāvdaļas krāsu un kļūt zaļš, melns vai citā krāsā.
Tobikoir lielāks nekā masago jeb moivas ikri un mazāks nekā ikura, kas ir laša ikri. To bieži izmanto sašimi, maki vai citos japāņu zivju ēdienos.
Kāda ir tobiko garša?
Tam ir maiga dūmakaina un sāļa garša, un tas ir nedaudz saldāks nekā citi ikri. Ar kraukšķīgu, bet mīkstu tekstūru tas ļoti labi sader ar rīsiem un zivi. To ir diezgan patīkami iekost tobiko rotātos suši ruļļos.
Tobiko uzturvērtība
Tobikoir labs olbaltumvielu, omega-3 taukskābju un selēna avots, minerālvielas, kas atbild par antioksidantu ražošanu. Tomēr augstā holesterīna līmeņa dēļ tas jālieto mērenībā.
Tobiko veidi un dažādas krāsas
Kad to ievada kopā ar citām sastāvdaļām,tobikovar iegūt krāsu un garšu:
Melnais tobiko: ar kalmāru tinti
Sarkanais tobiko: ar biešu sakni
Zaļais tobiko: ar vasaki
Dzeltenais tobiko: ar juzu, kas ir japāņu citrusaugļu citrons.
Kā uzglabāt tobiko?
TobikoVar uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem. Kad nepieciešams lietot, vienkārši ar karoti paņemiet nepieciešamo daudzumu bļodā, ļaujiet tam atkausēt un atlikušo daļu ievietojiet atpakaļ saldētavā.
Kāda ir atšķirība starp tobiko un masago?
AbitobikoUn masago ir zivju ikri, kas bieži sastopami suši ruļļos. Tobiko ir lidojošo zivju ikri, savukārt masago ir moivas ikris. Tobiko ir lielāks, spilgtāks un ar bagātīgāku garšu, tāpēc tas ir daudz dārgāks nekā masago.
Kā pagatavottobikosuši?
1. Vispirms pārloki nori loksni uz pusēm, lai to sadalītu, un pusi nori novieto uz bambusa paklājiņa.
Vienmērīgi izklājiet vārītos suši rīsus pār nori un apkaisiet rīsu virspusi ar sezama sēklām.
2. Pēc tam visu apgrieziet tā, lai rīsi būtu uz leju. Virs nori liek iecienītākos pildījumus.
Sāciet rullēt, izmantojot bambusa paklājiņu, un stingri turiet rullīti vietā. Piespiediet, lai to pievilktu.
3. Noņemiet bambusa paklājiņu un uz suši rullīša uzlieciet tobiko pastu. Virsū uzlieciet plastmasas plēves gabalu un pārklājiet ar suši paklājiņu. Viegli saspiediet, lai piespiestutobikoap rullīti.
4. Pēc tam noņemiet paklājiņu un paturiet pārtikas plēvi, pēc tam sagrieziet rullīti nelielos gabaliņos. Noņemiet pārtikas plēvi un baudiet!
Publicēšanas laiks: 2025. gada 8. janvāris