Tobikoir japāņu vārds, kas apzīmē lidojošo zivju ikrus, kas ir kraukšķīgi un sāļi ar dūmu piegaršu. Tā ir populāra sastāvdaļa japāņu virtuvē kā suši ruļļu garnējums.
Kas ir tobiko (lidojošo zivju ikri)?
Droši vien esat pamanījuši, ka restorānā vai lielveikalā uz japāņu sašimi vai suši rullīšiem ir novietotas košas krāsas lietas. Lielākoties tās ir tobiko olas vai lidojošo zivju ikri.
Tobikoolas ir mazi, pērlēm līdzīgi plankumi, kuru diametrs ir no 0,5 līdz 0,8 mm. Dabīgajam tobiko ir sarkanoranža krāsa, taču tas var viegli iegūt citas sastāvdaļas krāsu, lai kļūtu zaļš, melns vai citās krāsās.
Tobikoir lielāks par masago vai moivas ikriem un mazāks par ikuru, kas ir laša ikri. To bieži izmanto sašimi, maki vai citos japāņu zivju ēdienos.
Kā garšo tobiko?
Tai ir maiga dūmu un sāļa garša, un tā ir nedaudz saldāka nekā citiem ikru veidiem. Ar kraukšķīgu, bet mīkstu tekstūru tas lieliski papildina rīsus un zivis. Ir diezgan patīkami iekost tobiko garnētās suši ruļļos.
Tobiko uzturvērtība
Tobikoir labs olbaltumvielu, omega-3 taukskābju un selēna avots, minerāls, kas atbild par antioksidantu ražošanu. Tomēr augstā holesterīna līmeņa dēļ tas jālieto mērenībā.
Tobiko veidi un dažādas krāsas
Ja ievadīts ar citām sastāvdaļām,tobikovar iegūt savu krāsu un garšu:
Melns tobiko: ar kalmāru tinti
Sarkanais tobiko: ar biešu sakni
Zaļais tobiko: ar vasaki
Dzeltens tobiko: ar yuzu, kas ir japāņu citrusaugļu citrons.
Kā uzglabāt tobiko?
Tobikovar uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem. Kad tas ir jāizmanto, vienkārši izmantojiet karoti, lai izvilktu nepieciešamo daudzumu bļodā, ļaujiet tai atkausēt un pārējo ievietojiet atpakaļ saldētavā.
Kāda ir atšķirība starp tobiko un masago?
Abitobikoun masago ir zivju ikri, kas ir izplatīti suši ruļļos. Tobiko ir lidojošas zivju ikri, savukārt masago ir kapelīna ola. Tobiko ir lielāks, spilgtāks ar lielāku garšu, kā rezultātā tas ir daudz dārgāks nekā masago.
Kā pagatavottobikosuši?
1. Vispirms salokiet nori lapu uz pusēm, lai to sadalītu, un novietojiet pusi nori uz bambusa paklājiņa.
Vārītus suši rīsus vienmērīgi izklājiet virs nori un uzkaisiet sezama sēklas virsū rīsiem.
2.Pēc tam visu apgrieziet tā, lai rīsi būtu vērsti uz leju. Novietojiet savus iecienītākos pildījumus virs nori.
Sāciet ritināt, izmantojot savu bambusa paklājiņu, un stingri turiet ruļļu vietā. Piespiediet to, lai to pievilktu.
3. Noņemiet bambusa paklājiņu un pievienojiet tobiko uz suši ruļļa. Uzlieciet uz augšu plastmasas apvalka gabalu un pārklājiet ar suši paklājiņu. Viegli saspiediet, lai nospiestutobikoap rulli.
4. Pēc tam noņemiet paklājiņu un saglabājiet plastmasas apvalku, pēc tam sagrieziet rullīti kumosa lieluma gabaliņos. Noņemiet plastmasas apvalku un izbaudiet!
Izlikšanas laiks: 08.01.2025