Ķīnā ir bagāta un daudzveidīga pārtikas kultūra, un dažādas garšvielas, kas ir svarīga ķīniešu virtuves sastāvdaļa, spēlē neaizstājamu lomu ķīniešu virtuvē. Tās ne tikai piešķir ēdieniem unikālu garšu, bet arī tām ir svarīgas uzturvērtības un ārstnieciska iedarbība. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar vairākām izplatītām ķīniešu garšvielām, kuras ir arī mūsu uzņēmuma regulāras garšvielas, un apspriedīsim to lietojumu un iedarbību.
1. Astoņstūra
Zvaigžņu anīss ir garšviela, kas atgādina zvaigzni, tāpēc to sauc arī par "zvaigžņu anīsu" vai "anīsu". Tam ir spēcīgs salds aromāts, un to galvenokārt izmanto sautējumu, sālījumu, karsto katlu pamatņu u.c. aromatizēšanai. Zvaigžņu anīss ne tikai noņem smaržu un pastiprina aromātu, bet tam ir arī ārstnieciska iedarbība, aizstājot aukstumu ar siltumu, regulējot un mazinot sāpes. Gatavojot tādus ēdienus kā sautētu cūkgaļu, sautētu vistu un liellopu gaļu, zvaigžņu anīsa pievienošana var piešķirt ēdienam garšu un padarīt gaļu gardāku un sātīgāku. Turklāt zvaigžņu anīsu plaši izmanto arī karstvīna, garšvielu un ceptu izstrādājumu, piemēram, zvaigžņu anīsa cepumu, zvaigžņu anīsa vīna u.c., ražošanā.
2. Kanēlis
Kanēļa miza, kas pazīstama arī kā kanēlis, ir garšviela, ko iegūst no kanēļa koka mizas. Tai ir bagātīga salda garša un viegli pikanta garša, un to bieži izmanto ēdienos, piemēram, sautējumā un zupās. Kanēlis var ne tikai pastiprināt ēdienu aromātu, bet arī izkliedēt aukstumu siltumā un uzmundrināt asinis un menstruācijas. Kanēļa pievienošana sautētai gaļai, piemēram, liellopu gaļai un jēra gaļai, var novērst gaļas zivju smaržu un padarīt zupu bagātīgāku. Turklāt kanēļa miza ir arī viena no svarīgām smaržīgo piparu pulvera sastāvdaļām, ko bieži izmanto sālījuma un garšvielu eļļas pagatavošanā.
3. Sičuaņas pipari
Sičuaņas pipari ir viena no Ķīnas Sičuaņas virtuves dvēseles garšvielām un ir slavena ar savu unikālo pikanto garšu. Sičuaņas pipari tiek iedalīti sarkanajos piparos un zaļajos piparos, sarkanajiem pipariem ir maiga garša, savukārt zaļajiem pipariem ir citrusaugļu aromāts un vieglāka kaņepju garša. Sičuaņas piparus galvenokārt izmanto Sičuaņas ēdienos, piemēram, pikantā hotpotā, mapo tofu, pikantās garnelēs utt., kas var padarīt ēdienus asus un aromātiskus mutē, un tiem ir ilga pēcgarša. Papildus garšas uzlabošanai Sičuaņas pipariem piemīt arī ārstnieciskas īpašības, kas stiprina kuņģi un izvada ēdienu, mazina sāpes un kliedē saaukstēšanos. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā Sičuaņas piparus bieži lieto tādu simptomu ārstēšanai kā iesnas un sāpes vēderā.
4. Lauru lapas
Lauru lapas, kas pazīstamas arī kā lauru lapas, ieņem savu vietu ķīniešu virtuvē, lai gan tās nav tik izplatītas kā citas garšvielas. Lauru lapu galvenā funkcija ir noņemt smaržu un uzlabot garšu, un tās bieži izmanto sautējumos, sālījumos un zupās. To bagātīgais aromāts neitralizē gaļas un zivju zivju notis, piešķirot ēdienam sarežģīto garšu. Piemēram, sautējot liellopu gaļu, vistu un sautētu cūkgaļu, dažu lauru lapu pievienošana var uzlabot kopējo garšas līmeni. Lauru ogas arī veicina gremošanu un bieži tiek izmantotas tējas pagatavošanai, lai mazinātu sāpes vēderā un gāzu veidošanos.
5.Ķimenes
Ķimenes ir garšviela ar spēcīgu aromātu, ko parasti izmanto grilēšanā un cepšanā vokpannā. Ķimenes unikālais aromāts ir īpaši piemērots saderībai ar aitas gaļu un ir neaizstājama garšviela Siņdzjanas virtuvē. Ēdienos, piemēram, kebabos un jēra karbonādēs ar ķimenēm, ķimenes ne tikai maskē gaļas zivju smaržu, bet arī piešķir ēdienam eksotisku garšu. Ķimenēm piemīt arī gremošanu veicinoša un kuņģi sasildoša iedarbība, kas ir īpaši piemērota lietošanai aukstā klimatā. Turklāt ķimenes bieži izmanto garšvielu pulveru pagatavošanai, ko izmanto dārzeņu un gaļas aromatizēšanai, piešķirot ēdieniem bagātīgāku aromātu.
Kontaktinformācija
Pekinas kuģu būvētava Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Tīmeklis:https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2024. gada 18. septembris