Ķīnā ir bagāta un daudzveidīga ēšanas kultūra, un kā nozīmīga ķīniešu virtuves sastāvdaļa dažādām garšvielām ir neaizstājama loma ķīniešu virtuvē. Tie ne tikai piešķir ēdieniem unikālu garšu, bet tiem ir arī svarīgas uzturvērtības un ārstnieciska iedarbība. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar vairākām izplatītām ķīniešu garšvielām, kas ir arī mūsu uzņēmuma parastās garšvielas, un apspriedīsim to lietojumu un ietekmi.
1. Astoņstūra
Zvaigžņu anīss ir garšviela, kas atgādina zvaigzni, tāpēc to sauc arī par "zvaigžņu anīsu" vai "anīsu". Tam ir spēcīgs salds aromāts, un to galvenokārt izmanto, lai aromatizētu sautējumus, sālījumus, karstu katliņu pamatnes uc sāpes. Gatavojot ēdienus, piemēram, sautētu cūkgaļu, sautētu vistu un liellopu gaļu, zvaigžņu anīsa pievienošana var pievienot ēdienam garšu un padarīt gaļu garšīgāku un garšīgāku. Turklāt zvaigžņu anīsu parasti izmanto arī karstvīna, garšvielu un maizes izstrādājumu, piemēram, zvaigžņu anīsa cepumu, zvaigžņu anīsa vīna u.c. ražošanā.
2. Kanēlis
Kanēļa miza, kas pazīstama arī kā kanēlis, ir garšviela, kas iegūta no kanēļa koka mizas. Tam ir bagātīga salda garša un nedaudz pikanta garša, un to bieži izmanto tādos ēdienos kā sautēta gaļa un zupa. Kanēlis var ne tikai palielināt ēdienu aromātu, bet arī izkliedēt aukstumu siltumā un uzmundrināt asinis un menstruācijas. Kanēļa pievienošana sautētai gaļai, piemēram, liellopu gaļai un jēra gaļai, var noņemt gaļas zivju smaržu un padarīt zupu bagātāku. Turklāt kanēļa miza ir arī viena no svarīgākajām smaržīgo piparu pulvera sastāvdaļām, ko bieži izmanto sālījuma pagatavošanā un garšvielu eļļas pagatavošanā.
3. Sičuaņas pipari
Sičuaņas pipari ir viena no ķīniešu Sičuaņas virtuves garšvielām un ir slavena ar savu unikālo pikanto garšu. Sičuaņas piparus iedala sarkanajos un zaļajos piparos, sarkanajiem pipariem ir nejūtīga garša, savukārt zaļajiem pipariem ir citrusu aromāts un vieglāka kaņepju garša. Sičuaņas piparus galvenokārt izmanto Sičuaņas ēdienos, piemēram, pikantā karstā katlā, mapo tofu, pikantās garneles u.c., kas var padarīt ēdienus pikantus un smaržīgus mutē, un tiem ir ilgstoša pēcgarša. Papildus garšas uzlabošanai Sičuaņas pipariem ir arī ārstnieciska vērtība, jo tie stiprina kuņģi un izvada pārtiku, mazina sāpes un izkliedē aukstumu. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā Sičuaņas piparus bieži lieto, lai ārstētu tādus simptomus kā aukstums vēderā un sāpes vēderā.
4. Lauru lapas
Lauru lapām, kas pazīstamas arī kā lauru lapas, ir vieta ķīniešu virtuvē, lai gan tās nav tik izplatītas kā citas garšvielas. Lauru lapu galvenā funkcija ir smaržas noņemšana un garšas palielināšana, un to bieži izmanto sautējumos, sālījumā un zupās. Tā bagātīgais aromāts neitralizē gaļas un zivju zivs notis, papildinot ēdiena sarežģīto garšu. Piemēram, sautējot liellopu gaļu, vistu un sautētu cūkgaļu, pievienojot dažas lauru lapas, var uzlabot vispārējo garšas līmeni. Bayberry arī palīdz gremošanu, un to bieži izmanto tējas pagatavošanai, lai mazinātu sāpes vēderā un gāzi.
5.Ķimenes
Ķimenes ir garšviela ar spēcīgu aromātu, ko parasti izmanto grilēšanai un maisīšanai. Unikālais ķimenes aromāts ir īpaši piemērots sapārošanai ar aitas gaļu, un ir neaizstājams piedeva Sjiņdzjanas virtuvē. Tādos ēdienos kā kebabos un jēra gaļas karbonādes ar ķimenēm ķimenes ne tikai maskē zivs gaļas smaržu, bet arī piešķir ēdienam eksotisko garšu. Ķimenes arī veicina gremošanu un sasilda kuņģi, īpaši piemērotas lietošanai aukstā klimatā. Turklāt ķimenes bieži izmanto garšvielu pulveru pagatavošanai, ko izmanto dārzeņu un gaļas aromatizēšanai, piešķirot ēdieniem bagātīgāku aromātu.
Sazināties
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Tīmeklis:https://www.yumartfood.com/
Izlikšanas laiks: 18. septembris 2024. gada laikā