Vispārējie īpašumi
Karagināns parasti ir balts līdz dzeltenbrūns pulveris, bez smaržas un garšas, un dažiem produktiem ir neliela jūras aļģu garša. Karagināna veidotais gēls ir termoreversīvs, tas ir, pēc karsēšanas izkūst šķīdumā un, šķīdumam atdzesējot, atkal veido želeju.
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Karagināns nav toksisks, un tam piemīt koagulācijas, šķīdības, stabilitātes, viskozitātes un reaktivitātes īpašības. Tāpēc to var izmantot kā koagulantu, biezinātāju, emulgatoru, suspendējošu līdzekli, līmi, formēšanas līdzekli un stabilizatoru pārtikas rūpniecības ražošanā.
Pielietojums pārtikas rūpniecībā
Karagināns ir izmantots kā dabiska pārtikas piedeva daudzus gadus. Tā ir nekaitīga augu šķiedra, kas var palīdzēt gremošanu un ir plaši lietojama. Karagināna komerciālā ražošana ārvalstīs sākās 20. gadsimta 20. gados, un Ķīna sāka ražot komerciālo karaginānu 1985. gadā, no kura 80% izmanto pārtikas vai ar pārtiku saistītās nozarēs.
Karagināns var veidot puscietus želejas. Tas ir lielisks koagulants augļu želejas pagatavošanai. Tas sacietē istabas temperatūrā. Izveidotais gēls ir pusciets, ļoti caurspīdīgs un nav viegli sabrukt. To var izmantot arī barības vielu pievienošanai želejas pulvera pagatavošanai. Ēdot, ļoti ērti to izšķīdināt ūdenī. To var izmantot arī kā koagulantu piena pudiņam un augļu pudiņam. Tam ir zemas ūdens sekrēcijas īpašības, smalka tekstūra, zema viskozitāte un laba siltuma pārnese. Gatavojot pupiņu pastu ar yokan, karaginānu var pievienot kā koagulantu. Konservētu augļu želeja, kas izgatavota ar karaginānu kā koagulantu, ir ļoti ērta ēst un nēsāt. Tas satur augļus, un tam ir labāks uzturvērtības saturs nekā parastajai augļu želejai. Karaginānu var izmantot arī kā koagulantu gaļas konserviem, kā arī var izmantot kā stabilizatoru, suspendējošo vielu, veidojošo līdzekli, dzidrinātāju, biezinātāju, līmi utt.
Gatavojot caurspīdīgās augļu konfektes, ja karaginānu izmanto kā koagulantu, mīkstajām konfektēm ir augsta caurspīdīgums, tā ir atsvaidzinoša un nelīp pie zobiem. Karagināna pievienošana vispārējai cietajai konfektei var padarīt produkta tekstūru viendabīgu un gludu, kā arī palielināt stabilitāti.
Pieteikšanās perspektīvas
Karaginānam, tīrai dabiskai vielai, ir tādas izcilas īpašības kā spēcīga reaktivitāte, spēja veidot želejas un augstas viskozitātes šķīdumus, kā arī augsta stabilitāte. Starp visiem ūdenī šķīstošiem polimēriem tas ir unikāls ar savu reaktivitāti ar olbaltumvielām. Apmierinoša elastība, caurspīdīgums un šķīdība var paplašināt tā pielietojuma diapazonu. Tā drošās un netoksiskās īpašības ir apstiprinājusi Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas un Pasaules Veselības organizācijas Apvienotā pārtikas piedevu ekspertu komiteja (JECFA), kas uzskata, ka karagināns ir plaši jāizmanto pārtikas rūpniecībā, ķīmiskajā rūpniecībā, bioķīmijā, medicīniskajā pētniecībā un citās jomās. Tāpēc pēdējos gados karagināns ir strauji attīstījies gan mājās, gan ārvalstīs, un pieprasījums ir ievērojami pieaudzis. Tā unikālo funkciju nevar aizstāt ar citiem sveķiem, kas ir izraisījis karagināna nozares strauju attīstību. Tagad kopējais karagināna gada apjoms pasaulē ir krietni pārsniedzis agara izlaidi.
Karagināns pirmo reizi tika plaši izmantots Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, un pasaules karagināna ražošana ieņem otro vietu starp jūras aļģēm ekstrahētām ēdamajām gumijām. Pēdējos gados mana valsts ir iekļāvusi karaginānu pārtikas piedevu katalogā. Karagināns ir iekļauts arī Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas un Pasaules Veselības organizācijas pārtikas standarta devu norādījumos. Īsāk sakot, karagināns atbilst Ķīnas un ārvalstu pārtikas standartiem, un tam ir plašas pielietošanas iespējas.
Kontaktpersona:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Vietne: https://www.yumartfood.com/
Izlikšanas laiks: Nov-09-2024