Vispārējās īpašības
Carrageenan parasti ir balts līdz dzeltenbrūns pulveris, bez smaržas un bez garšas, un dažiem produktiem ir neliela jūras aļģu garša. Karagenāna veidotā želeja ir termorefereficējama, tas ir, tas pēc sildīšanas izkūst šķīdumā un, atdzesējot šķīdumu, atkal veido želeju.
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Karageenāns ir netoksisks, un tam ir koagulācijas, šķīdības, stabilitātes, viskozitātes un reaktivitātes īpašības. Tāpēc to var izmantot kā koagulantu, biezinātāju, emulgatoru, suspendējošu līdzekli, līmi, liešanas līdzekli un stabilizatoru pārtikas rūpniecības ražošanā.
Pieteikšanās pārtikas rūpniecībā
Carrageenan daudzus gadus tiek izmantots kā dabiska pārtikas piedeva. Tā ir nekaitīga augu šķiedra, kas var palīdzēt sagremot un kurai ir plašs lietojums. Karagenāna komerciālā ražošana ārvalstīs sākās 1920. gados, un Ķīna 1985. gadā sāka ražot komerciālo karagināānu, no kuriem 80% tiek izmantoti pārtikas vai ar pārtiku saistītās nozarēs.
Carrageenan var veidot daļēji cietus želejas. Tas ir lielisks koagulants augļu želejas pagatavošanai. Tas sacietē istabas temperatūrā. Izveidotais gēls ir daļēji ciets, ļoti caurspīdīgs un nav viegli sabrukt. To var izmantot arī barības vielu pievienošanai, lai pagatavotu želejas pulveri. Ēdot, ir ļoti ērti to izšķīdināt ūdenī. To var izmantot arī kā koagulantu piena pudiņam un augļu pudiņam. Tam ir zemas ūdens sekrēcijas, smalkas tekstūras, zemas viskozitātes un labas siltuma pārnešanas īpašības. Gatavojot pupiņu pastu ar jokānu, karagēni var pievienot kā koagulantu. Augļu želeja, kas izgatavota ar karaginānu kā koagulantu, ir ļoti ērti ēst un nēsāt. Tas satur augļus, un tam ir labāks uztura saturs nekā parastā augļu želeja. Carrageenan var izmantot arī kā konservētas gaļas koagulantu, un to var izmantot arī kā stabilizatoru, suspendējošu līdzekli, formējošu līdzekli, dzidrinātāju, biezinātāju, līmi utt.
Padarot caurspīdīgus augļus, mīkstas konfektes, ja karagināns tiek izmantots kā koagulants, mīkstajām konfektēm ir augsta caurspīdīgums, tas ir atsvaidzinošs un nepieturas pie zobiem. Pievienojot karaginānu vispārējām cietajām konfektēm, produkta tekstūra var padarīt vienveidīgu un gludu un palielināt stabilitāti.
Pieteikuma perspektīvas
Carrageenan, tīrai dabiskai vielai, ir lieliskas īpašības, piemēram, spēcīga reaktivitāte, spēja veidot želejas un augstas viskozitātes šķīdumus, kā arī augsta stabilitāte. Starp visiem ūdenī šķīstošajiem polimēriem tas ir unikāls ar reaktivitāti ar olbaltumvielām. Apmierinoša elastība, caurspīdīgums un šķīdība var paplašināt tā lietojumprogrammu diapazonu. Tā drošos un netoksiskos īpašumus ir apstiprinājusi Apvienoto Nāciju Organizācijas un Lauksaimniecības organizācijas un Pasaules Veselības organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas Apvienotā ekspertu komiteja (JECFA), kas uzskata, ka karagēnu plaši vajadzētu izmantot pārtikas rūpniecībā, ķīmiskajā rūpniecībā, bioķīmijā, medicīniskajā pētījumā un citās jomās. Tāpēc pēdējos gados Carrageenan ir strauji attīstījies mājās un ārzemēs, un pieprasījums ir ievērojami palielinājies. Tās unikālo funkciju nevar aizstāt ar citiem sveķiem, kas ir izraisījuši straujo karaginānas rūpniecības attīstību. Tagad Carrageenan kopējais izlaide pasaulē ir ievērojami pārsniedzis agara izlaidi.
Carrageenan vispirms tika plaši izmantots Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, un Carrageenan globālā ražošana ir otrā starp jūraszālēm ekstraktētām ēdamām smaganām. Pēdējos gados mana valsts ir iekļāvusi karaginānu pārtikas piedevu katalogā. Carrageenan ir iekļauts arī Pārtikas standarta devas norādījumos Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas un Pasaules Veselības organizācijas pārtikas un lauksaimniecības organizācijā. Īsāk sakot, Carrageenan atbilst ķīniešu un ārvalstu pārtikas standartiem, un tam ir plašas lietojumprogrammu izredzes.
Kontakts:
Pekinas SIGELLER CO, LTD
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Pasta laiks: 2009.-2024. Gada novembris