Maizes drupatas: raudzētas maizes drupatas un ekstrudētas maizes drupatas

Maizes drupatas ir plaši izmantots pārtikas piedevis, ko izmanto uz ceptas pārtikas virsmas, piemēram, ceptas vistas, zivis, jūras veltes (garneles), vistas kājas, vistas spārni, sīpolu gredzeni utt. Tās ir kraukšķīgas, mīkstas, garšīgas un barojošas.

Ikviens zina, ka maizes drupatas ir ceptu ēdienu palīgmateriāls, bet tikai daži cilvēki zina par maizes drupatas veidiem un ražošanas procesiem. Vai jūs zināt, ka maizes drupatas tiek sadalītas raudzētās maizes drupatas un ekstrudētās maizes drupatas? Vai jūs zināt, kurš maizes drupatas ir labākas?

Vispirms parunāsim par maizes drupatas klasifikāciju. No ražošanas procesa maizes drupatas tiek sadalītas raudzētās maizes drupatas un ekstrudētās maizes drupatas. No formas tos var iedalīt sniegpārsliņu maizes drupatas, adatas formas maizes drupatas, pusmēness drupatas utt.

Maizes drupatas, kas izgatavotas pēc tradicionālās fermentācijas tehnoloģijas (unikāls cepšanas process, lai radītu zema blīvuma drupatas “adatas” formā vai šķembas gaismas tekstūrai.
) Ir ilgs ražošanas cikls, dabisks raudzēts aromāts, un tas parasti ir adatas formas un vaļīgs pēc garšas. Cepšanas laikā tie ir labi krāsoti (tos var ceptus, zeltaini dzeltenus), nav viegli nokrist, un krāsošanas laiku var pielāgot atbilstoši pārtikas sastāvdaļām (piemēram, ceptiem vistas tīrradņiem un ceptām vistas kājām ir nepieciešams atšķirīgs cepšanas laiks, tāpēc arī maizes drupatas krāsošanas laiks ir atšķirīgs).