1. Sāciet ar frāzi
Runājot par virtuvi, japāņu ēdieni diezgan atšķiras no amerikāņu ēdieniem. Pirmkārt, izvēlētais ēdamrīks ir irbulīši, nevis dakša un nazis. Otrkārt, ir daudz ēdienu, kas raksturīgi tikai japāņu galdam un jāēd noteiktā veidā.
Taču pirms ēšanas uzsākšanas japāņu maltīte parasti sākas ar frāzi “itadakimasu”. Tas jo īpaši attiecas uz vakariņām japāņu vidū, japāņu restorānā vai ceļojumiem pa Japānu. Itadakimasu burtiski nozīmē “pazemīgi saņemt” vai “ar pateicību saņemt ēdienu”; tomēr tā patiesā nozīme vairāk līdzinās “labu apetīti!” nozīmei.
Kad itadakimasu ir pateikts, ir pienācis laiks izbaudīt autentisku japāņu maltīti, kur gan ēdiens, gan ēdienu ēšanas veids ir patiesi unikāls šai kultūrai.
2. Tvaicēti rīsi
Ēdot tvaicētus rīsus kā daļu no japāņu maltītes, bļoda jātur vienā rokā, bļodas pamatni atbalstot ar trim līdz četriem pirkstiem, bet īkšķi ērti novietojot uz sāniem. Irbulīši tiek izmantoti, lai paņemtu nelielu rīsu porciju un apēstu. Bļoda nedrīkst tikt pielikta pie mutes, bet gan jātur nelielā attālumā, lai noķertu rīsus, kas nejauši nokrīt. Tiek uzskatīta par nepiedienīgu manieri pielikt rīsu bļodu pie lūpām un ar lāpstu bāzt rīsus mutē.
Lai gan vienkāršus tvaicētus rīsus ir pareizi garšot ar furikake (žāvētu rīsu garšvielām), ajitsuke nori (žāvētām, garšotām jūraszālēm) vai tsukudani (citām augu vai olbaltumvielu rīsu garšvielām), nav pareizi rīsu bļodā tieši virs tvaicētiem rīsiem liet sojas mērci, majonēzi, čili piparus vai čili eļļu.
3. Tempura (dziļi ceptas jūras veltes un dārzeņi)
Tempura, vai panētas un fritētas jūras veltes un dārzeņi parasti tiek pasniegti ar sāli vaitempuraMērcīte — japāņu valodā to sauc par “tsuju”. Ja ir pieejama “tsuju” mērcīte, to parasti pasniedz ar nelielu šķīvi sarīvētu daikona redīsu un svaigi sarīvētu ingveru.
Pirms tempuras mērcēšanas ēšanai pievienojiet daikonu un ingveru tsuju mērcei. Ja pasniedz sāli, vienkārši iemērciettempurasālī vai pārkaisiet nedaudz sāls pāritempura, tad izbaudiet. Ja pasūtīsiettempuraĒdienā ar dažādām sastāvdaļām vislabāk ir ēst no ēdiena priekšpuses uz aizmuguri, jo pavāri kārtos ēdienus no vieglākām līdz piesātinātākām garšām.
4. Japāņu nūdeles
Nav nepieklājīgi un patiesībā ir kulturāli pieņemami slaucīt nūdeles. Tāpēc nekautrējieties! Japāņu virtuvē ir vairāki nūdeļu veidi, un dažus ēd atšķirīgi nekā citus. Karstas nūdeles buljonā ēd tieši no bļodas ar irbulīšiem. Lai palīdzētu pacelt nūdeles un dzert buljonu ar brīvo roku, bieži tiek pasniegta liela karote jeb “rengey”, kā to japāņu valodā sauc. Spaghetti napolitan, kas pazīstami arī kā spaghetti naporitan, ir japāņu stila makaronu ēdiens, kas pagatavots ar mērci, kuras pamatā ir tomātu kečups, un tiek uzskatīts par “yoshoku” virtuvi jeb rietumu virtuvi.
Aukstās nūdeles var pasniegt uz plakana šķīvja vai caur “zaru stila” sietiņu. Tās bieži vien pasniedz kopā ar atsevišķu nelielu krūzīti, kas piepildīta ar mērci (vai arī mērce tiek pasniegta pudelē). Nūdeles iemērc mērces krūzītē pa vienam kumosiņam un pēc tam bauda. Ja kopā ar nūdelēm tiek pasniegts arī neliels šķīvis ar svaigi sarīvētiem daikon redīsiem, vasabi un sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, droši pievienojiet tos mazajai mērces krūzītei, lai piešķirtu papildu garšu.
Aukstas nūdeles, kas pasniegtas seklā bļodā ar dažādām piedevām un pudeli tsuyu jeb nūdeļu mērces, parasti ir paredzētas ēšanai no bļodas. Tsuyu pārlej pāri saturam un ēd ar irbulīšiem. Piemēri ir hiyashi yamakake udon un auksts udon ar rīvētu japāņu kalnu jamsu.
5. Jūsu japāņu maltītes beigas
Pēc japāņu maltītes novietojiet irbulīšus atpakaļ uz irbulīšu turētāja, ja tāds bija. Ja irbulīšu turētāja nav, glīti novietojiet tos uz šķīvja vai bļodas.
Japāņu valodā sakiet “gochisou-sama”, lai norādītu, ka esat paēdis un esat izbaudījis maltīti. Šīs japāņu frāzes tulkojums nozīmē “paldies par šo gardo maltīti” vai vienkārši “esmu pabeidzis ar savu maltīti”. Šī frāze var tikt adresēta jūsu saimniekam, ģimenes loceklim, kurš jums pagatavoja maltīti, restorāna šefpavāram vai personālam, vai pat pateikt to skaļi sev pašam.
Kontaktinformācija
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tīmeklis:https://www.yumartfood.com/
Publicēšanas laiks: 2025. gada 7. maijs