Chinkiang etiķis Zhenjiang melnais etiķis

Činkiangas etiķi plaši izmanto ķīniešu virtuvē visu veidu aukstajām uzkodām, sautētai gaļai un zivīm, nūdelēm un kā mērcēšanas piedevu pelmeņiem.

To var izmantot, lai piešķirtu skābumu un saldumu sautētiem ēdieniem, piemēram, ķīniešu sautētajām zivīm, kur tās izcepas līdz saldam melnajam zeltainam aromātam. To var izmantot arī mērcēs aukstajām uzkodām un salātiem, piemēram, mūsu koka ausu salātiem, tofu salātiem vai Suan Ni Bai Rou (sagriezta cūkgaļas vēdera gaļa ar ķiploku mērci).

To izmanto arī kā klasisku mērci zupas klimpām kopā ar ingvera šķēlītēm. Tā var piešķirt skābumu arī vokpannā ceptiem ēdieniem, piemēram, šim ķīniešu kāpostu vokpannā ceptajam ēdienam ar cūkgaļas vēderu.

Činkianas etiķis ir Ķīnas Dzjansu provinces Džeņdzjanas pilsētas specialitāte. Tā ir garšviela ar unikālu aromātu un senu vēsturi. Činkianas etiķis tika radīts 1840. gadā, un tā vēsture aizsākās Lianu dinastijas laikā pirms vairāk nekā 1400 gadiem. Tas ir viens no ķīniešu etiķa kultūras pārstāvjiem. Tam ir dzidra krāsa, bagātīgs aromāts, maigi skāba garša, viegli salda, maiga garša un tīra garša. Jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo maigāka kļūst garša.

Činkianas etiķa ražošanas process ir sarežģīts. Tajā tiek izmantota cietvielu slāņveida fermentācijas tehnoloģija, kas ietver trīs galvenos procesus un vairāk nekā 40 vīna darīšanas, misas gatavošanas un etiķa liešanas procesus. Tā galvenās izejvielas ir augstas kvalitātes lipīgie rīsi un dzeltenā vīna nogulsnes, kas nodrošina pamatu Džeņdzjanas etiķa unikālajai garšai. Šis process ir ne tikai Džeņdzjanas etiķa ražošanas nozares tehniskā kristalizācija vairāk nekā 1400 gadu garumā, bet arī Džeņdzjanas etiķa unikālās garšas avots.

Činkianas etiķim ir augsta reputācija un popularitāte tirgū. Kā garšviela tam piemīt garšas uzlabošanas, zivju smakas un taukainības mazināšanas, apetītes stimulēšanas un gremošanas veicināšanas funkcijas. To plaši izmanto dažādu ēdienu, auksto ēdienu gatavošanā, mērču mērcēšanā utt. Turklāt Džeņdzjanas etiķis arī veicina gremošanu, līdzsvaro nātrija saturu organismā un kontrolē cukura līmeni asinīs, kā arī sniedz citus ieguvumus veselībai.

Činkianas etiķis ir ne tikai viena no Džeņdzjanas pilsētas specialitātēm un vizītkartēm, bet arī dārgums Ķīnas etiķa nozarē. Tā unikālais aromāts un garša, sarežģītais ražošanas process un plašais pielietojuma klāsts padara to par augstu reputāciju un popularitāti gan vietējā, gan ārvalstu tirgos.