Chinkiang etiķis Zhenjiang melnais etiķis

Chinkiang etiķi plaši izmanto ķīniešu kulinārijā visu veidu aukstajām uzkodām, sautētai gaļai un zivīm, nūdelēm un kā garšvielu iegremdēšanai pelmeņiem.

To var izmantot, lai pievienotu skābumu un saldumu sautētiem ēdieniem, piemēram, ķīniešu sautētām zivīm, kur tas tiek pagatavots līdz saldam melnam zeltam. To var izmantot arī mērcēs aukstajām uzkodām un salātiem, piemēram, mūsu koka ausu salātiem, tofu salātiem vai Suan Ni Bai Rou (sagriezts cūkgaļas vēders ar ķiploku mērci).

To izmanto arī kā klasisku mērcēšanas mērci zupas klimpām kopā ar julienned ingveru. Tas var pievienot skābumu arī ceptiem kartupeļiem, piemēram, šim Ķīnas kāpostu maisījumam ar cūkgaļas vēderu.

Chinkiang etiķis ir specialitāte Zhenjiang City, Dzjansu provincē, Ķīnā. Tā ir garšviela ar unikālu aromātu un ilgu vēsturisku fonu. Chinkiang Etiķis tika izveidots 1840. gadā, un tā vēsturi var izsekot līdz Liangu dinastijai pirms vairāk nekā 1400 gadiem. Tas ir viens no Ķīnas etiķa kultūras pārstāvjiem. Tam ir skaidra krāsa, bagātīgs aromāts, maigi skāba garša, nedaudz salda, maiga garša un tīra garša. Jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo maigāka ir garša. ‌

Chinkiang Etiķa ražošanas process ir sarežģīts. Tajā tiek izmantota cietvielu slāņveida fermentācijas tehnoloģija, kurai nepieciešami trīs galvenie procesi un vairāk nekā 40 vīna darīšanas, misas pagatavošanas un etiķa liešanas procesi. Tās galvenās izejvielas ir augstas kvalitātes lipīgi rīsi un dzeltenā vīna nogulsnes, kas nodrošina pamatu unikālajai Zhenjiang etiķa garšai. Šis process ir ne tikai Zhenjiang etiķa ražošanas nozares tehniskā kristalizācija vairāk nekā 1400 gadu garumā, bet arī Zhenjiang etiķa unikālās garšas avots.

Chinkiang Etiķim ir augsta reputācija un popularitāte tirgū. Kā garšviela tai ir funkcijas, kas uzlabo garšu, noņem zivju smaku un mazina taukainību, kā arī stimulē apetīti un veicina gremošanu. To plaši izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, aukstos ēdienos, mērču mērcēs utt. Turklāt Zhenjiang etiķis palīdz arī gremošanu, līdzsvaro nātrija saturu organismā un kontrolē cukura līmeni asinīs, kā arī citus ieguvumus veselībai.

Chinkiang etiķis ir ne tikai viena no Zhenjiang City specialitātēm un vizītkartēm, bet arī Ķīnas etiķa nozares dārgums. Tā unikālais aromāts un garša, sarežģītais ražošanas process un plašais pielietojuma klāsts nodrošina augstu reputāciju un popularitāti vietējā un ārvalstu tirgos.